婆婆做成蔬菜窝窝头（75岁婆婆用地瓜叶子做成窝头）

导语：农历八月，每次遇到这叶子我都会买一把，做成面食比吃肉还香！

公公婆婆以前一直住在农村，我和老公结婚后，才把他们从农村接到城里来居住，一来帮我们照看孩子，二来也让他们脱离农村生活，在城里享享清福。

公公却是闲不住的人，我家附近有片荒地，被他开垦了出来，种起了菜。这下好了，各种时令蔬菜都有，想吃新鲜蔬菜时随时去菜地里采摘，简直太方便了。

农历八月，正是各种瓜果丰收的季节，我每次去集市上遇到地瓜叶子都会买一把，用来做成饼和馒头窝头等吃，感觉比吃肉还香。

我把做的窝头带给婆婆吃，75岁的婆婆却嫌我做的太硬了，还专门让我买来一把地瓜叶子边做边教我做窝头，果然，婆婆做的窝头又香又耐嚼，还特别软乎，出锅后全家人抢着吃。

我夸婆婆做的好吃，婆婆有些骄傲，说她在老家时，每年秋天都去地里采摘地瓜叶，经常蒸窝头，都做出经验来了。哈哈，真是家有一老，又有一宝，老人就是经验丰富。

婆婆还说，明年让公公在菜园里也种些地瓜，以后想吃地瓜也不用再花钱买了，看看，老人啥都想自己动手，真是节俭呢，看来，我们还要多跟老人学习才行呢。

下面，就将婆婆做地瓜叶窝头的方法步骤分享给大家，喜欢的亲就跟着做起来吧。

地瓜叶窝头

准备材料 ：地瓜叶300克，面粉300克，玉米面300克，酵母6克，盐1勺

具体做法：

取一把新鲜的地瓜秧，把鲜嫩的叶子从地瓜秧上摘下来，地瓜秧也别丢，可以用来炒食；

把地瓜叶放入盆中，先淘洗一遍洗净表面的泥沙，再加半勺盐和没过地瓜叶的清水，浸泡10分钟，然后淘洗几次洗干净；

锅中烧开水，撒少许盐和几滴油，把地瓜叶倒入锅中汆烫变色后捞出，沥干水分，晾凉后把水分挤干，再切成小段，倒入和面盆中；

把面粉和玉米面倒入面盆中，再撒上酵母和半勺盐，搅匀后倒入适量清水，下手揉成面团，要把地瓜叶和面团揉匀，使地瓜叶彻底与面团混合均匀；

面团揉好后，盖上盖子醒发至两倍大，这是醒好的样子，里面充满蜂窝；

从大面团上揪一块小面团，不用揉，双手各沾上些许清水，先用双手将面块搓圆，再用左手拿住面团，右手拇指将面团中间戳个洞，在手中转几圈，一个窝头就捏好了，剩余的也依次这样处理；

做好的窝头摆放在提前铺好笼布的蒸屉上，每个中间间隔开空隙，盖上盖子再次醒发10分钟；

把蒸屉放在烧开水的蒸锅上，开大火蒸18分钟，不开盖再焖2到3分钟，窝头就做好了。

注意事项：

地瓜叶加盐浸泡，可以有效去除农药残留和藏在里面的小虫子；

地瓜叶经过汆烫，可以去除青涩味，加盐和油可以使叶子颜色更加翠绿；

地瓜叶里已经含有水分，揉面时要适量加水，可以少量多次的加；

和面时要加些盐，蒸出来的窝头更好吃。

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