肉烧茄子怎么做最简单好吃(肉丝烧茄子的秘制做法)

嗨喽,大家好,我是大宝哥,大宝哥今天去逛超市的发现,超市居然出现了一个紫色的小怪兽,还有一个绿色的尾巴,是的,没有猜错,它就是茄子,不过,它可不是才出现在超市的,可能是大宝哥最近足不出户的原因吧,那么今天就教大家做一道肉丝烧茄子吧,好吃又下饭哦!

肉烧茄子怎么做最简单好吃(肉丝烧茄子的秘制做法)(1)

下面让我们来看一看它所需要的原料吧:2个茄子、80克猪肉、5克葱、姜、4个小米辣椒(不喜欢吃辣的同学可以不加,毕竟大宝哥是重庆的)、4瓣大蒜、5克酱油、10克料酒、4克盐、1克鸡粉、少许水淀粉、1勺生粉、少许白糖和醋。

好了,下面就让我们来看一下具体应该怎么做吧:

第一步:长茄子两条,用少许小苏打把外皮清洗干净,茄子用刀从中间剖开,每条分成四等份,再用斜刀切成小块,注意不要切到手哦!

肉烧茄子怎么做最简单好吃(肉丝烧茄子的秘制做法)(2)

第二步:取一个盆,用清水浸泡切好的茄子,盆中滴入10m1白醋,避免茄子氧化!让我们搬着一个板凳坐着,开始王者之旅,因为要这一步需要浸泡一刻钟!

肉烧茄子怎么做最简单好吃(肉丝烧茄子的秘制做法)(3)

第三步:哎呀实在是不爱玩了,让我们先把其他工作做一下吧,准备好葱姜蒜,并切成碎沫,辣椒切圈,蒜沫要多一点哦!

肉烧茄子怎么做最简单好吃(肉丝烧茄子的秘制做法)(4)

第四步:将坐等出来的茄子倒入漏水筐中,滤掉泡茄子水!然后用厨房纸巾吸一下茄子皮上的水珠!(差不多就行),入一小匙生粉抖散(直接在筐中翻几下便可)

肉烧茄子怎么做最简单好吃(肉丝烧茄子的秘制做法)(5)

第五步:将锅烧热,入少量油烧至将要冒雨烟,分批放入茄子过油,一分半钟盛出,放入另一半,过了油的茄子颜色非常好!

肉烧茄子怎么做最简单好吃(肉丝烧茄子的秘制做法)(6)

第五步:把多余的油倒出去,留下一点点底油煸炒肉丝(肉丝是现成的,所以省略了腌制的步骤,也可以不放肉丝的),再加入葱姜,辣椒和一半蒜蓉煸出香味。

肉烧茄子怎么做最简单好吃(肉丝烧茄子的秘制做法)(7)

第六步:加入适量清水,调入酱油,料酒,盐,白糖,醋,鸡粉调味,入茄子翻炒均匀焖至汤汁浓稠,入剩下的一半蒜蓉炒匀,少许水淀粉勾芡,关火完成!

肉烧茄子怎么做最简单好吃(肉丝烧茄子的秘制做法)(8)

第七步,接下来就可以开始装盘了,撒少量葱花点缀,是不是很美呢!喜欢的小伙伴可以尝试着去做一下哦,超级好吃的!

肉烧茄子怎么做最简单好吃(肉丝烧茄子的秘制做法)(9)

小贴士

很多小伙伴提问做熟的茄子皮保持本色是怎么做到的?这个问题真的很不好回答。回看以前做的干烧肉沫茄子的食谱,是过于简单了点,因为那时刚开始学做菜谱,还不是那么熟练,请大家包涵! 今天做的这道茄子用料上有所差异,没有用到豆瓣酱,肉沫改成肉丝,相比口味没那么重,但是不管怎么做这道菜,都是我最喜欢的,也很下饭,不喜欢辣椒的可以不用,清淡点更好!

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