简单介绍莆田卤面（一碗朴实无华的莆田卤面）

在物欲面前收刀敛褂，日子自然舒气无边。一盆加几根香菜的莆田卤面，轻松点亮平头老百姓的夜晚。有人上一秒说找到减肥秘诀，下一秒就端起一碗莆田卤面~

春雨绵绵，适合小聚，聊天，谋划，躺平，乘车看雨中人来人往。一碗朴实无华的卤面，却代表了莆田人对生活的态度。卤面汤鲜味美，清清淡淡好消化，养胃首选~

尝经典莆田菜，必点是一碗最出名的莆田卤面。红菇海鲜卤面是卤面的升级版，加入了稀有的红菇，整碗面都变成了淡淡的粉红色，汤汁也变得更加浓稠鲜美~红菇那香气，根本不是培育货可比拟。人工培育的东西，香气游丝一般，生硬硬往外挤，而真正的山野之香，奔放而自由，甚至香出烈意来。

各地卤面我都爱，喜欢软软烂烂的口感，以前公司附近有一家卖莆田卤面的小店，十块钱一大碗，浓郁的汤汁配着海鲜卤面，加点红辣椒油，一碗秒光，里面有瘦肉，海蛎，花蛤，虾，大白菜，咸淡适中深得我心，隔三差五就去吃。

想吃一碗配料满满的豪华版莆田卤面，这些食材必不可少：五花肉，洋葱，红菇，干香菇，蛏干干贝，八角一颗，花蛤，海蛎，鱿鱼，虾，大白菜青菜，五味菜，葱油（记得提前熬）。干货提前泡半小时，香菇水不要倒掉。

热油下锅，下五花肉记得多煎一会儿，要煎至焦黄会贼好吃，下洋葱，放一颗八角，炒起来会更香，再把干货都倒进去炒久一点，这样才能把味道炒出来，下白菜头，把它炒软，加点酱油，继续翻炒~

这会儿已经超级香啦，现在就可以把香菇水倒进去，再加点清水，要一次性加满哟~盖上盖子煮个五分钟，直到沸腾，沸腾了下花蛤，放少许盐，耗油，少量鸡精调味，现在要下面条啦~

一定要往沸腾的地方放面条哦，这会儿可以加点葱油，面条先别去动哦~稳几分钟，再开始推荡锅铲。不要搞那些颠锅和锅铲敲得邦邦硬的花头子，你就慢慢推荡那些面条，让面条充分吸收汤汁，再温柔翻动几下，这时下海蛎，虾，鱿鱼，加几朵红菇，看起来比较贵~想要汤汁浓郁，就要多搅拌搅拌哟~

下菜叶，放点葱油，放一点点老酒，可放可不放，因为味道已经很好了~下五味菜，最后再放一点葱油，这样超级香~再搅拌几次就可以关火，一碗超级超级好吃的卤面就完成啦~

记住，机会不等人，面也不等人，你要想停下来多拍几张照片，面很快就给你脸色看。

这时候如果急吼吼地挑起一大筷子山呼海啸吃下去，心子尖尖的都能给你烫炸。莆田的卤面，配料都是很丰富，得哄着吃，像哄着襁褓里的婴儿，吹吹抖抖，慢慢下肚~