铁锅炖风干鱼贴饼子的做法(东北名菜铁锅炖鱼贴饼子超级好吃)

铁锅炖鱼贴饼子

锅子熬着喷香的小鱼,锅边贴上小圆饼,灶膛的小火舔着锅底,特殊的农家味道,让身处异乡的游子想想就馋了。

铁锅炖风干鱼贴饼子的做法(东北名菜铁锅炖鱼贴饼子超级好吃)(1)

食材准备

250克黄鱼,80克白菜,80克五花肉,50克豆腐

100克玉米面,50克面粉,20克酵母粉,30克泡打粉

40克豆瓣酱,姜片、葱碎各少许,3克盐,2克鸡粉

5毫升料酒,4毫升生抽,2克白糖,食用油适量

烹饪步骤

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  • 1 取一个碗,放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉,拌匀。

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  • 2 注入适量温开水,搅拌均匀。

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  • 3 加入白糖,倒入少许清水,搅拌调匀。

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  • 4 用保鲜袋封住碗口,密封发酵。

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  • 5 处理好的白菜切成段。

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  • 6 备好的豆腐对切开,切成块。

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  • 7 洗净的五花肉切成片状。

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  • 8 处理干净的黄鱼两面切上一字花刀,待用。

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  • 9 热锅注油烧热,倒入五花肉,炒香。

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  • 10 放入黄鱼、姜片、葱碎,翻炒均匀。

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  • 11 加入备好的豆瓣酱,快速翻炒片刻。

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  • 12 淋入料酒、生抽,倒入适量清水。

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  • 13 放入豆腐、白菜,搅拌匀。

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  • 14 将发酵好的面团捏制成饼状贴在锅边上。

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  • 15 盖上锅盖,用大火炖10分钟至熟。

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  • 16 掀开锅盖,加入盐、鸡粉,将菜肴翻炒匀。

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  • 17 将锅边的饼盛出,摆入盘四周。

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  • 18 再将菜肴盛到盘中间即可。
美食常识

五花肉含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等成分,具有美容润肤、润肠通便等功效。同时,五花肉还含有丰富的维生素B1,可提供血红素和促进铁吸收的半膀胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育,提高身体免疫力。

制作小贴士

调面时不宜调得过稀,以免影响口感。

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