凉拌香辣金针菇家常做法（家常快手菜之金针菇）

家常快手菜之金针菇，爽滑鲜美，炸炒凉拌一步到胃

金针菇无论何种做法都好吃，而最受孩子欢迎的就是炸，一人可以吃一盘，还想要。被小女及时拉开，不是舍不得，而是怕吃多了上火，孩子又天生不喜欢喝凉茶。现在还在唠叨，说孩子的嘴让我养叼了。

炸金针菇食材：金针菇300克，鸡蛋一个，生粉，盐，胡椒粉，料酒，油（各适量）。

制法：金针菇切去根部，撕小朵，清洗干净，沥干水分待用，鸡蛋打入碗里，加入盐，胡椒粉打散，放入金针菇拌匀，然后扑满生粉。烧锅注适量油，加热至三四成油温，放入金针菇炸至金黄色后捞出控油。

青菜烩金针菇食材：青菜300克，金针菇200克，油，盐，糖（各适量）。制法：青菜洗干净切段待用，金针菇切去根部，抖散成小朵，清洗干净。烧锅注适量清水烧开后放入金针菇，再次烧开后加入青菜，加入糖，盐调味，出锅。

凉拌皮蛋金针菇食材：金针菇300克，皮蛋两个，辣椒圈，味精，辣椒油，芝麻油，生抽，姜葱蒜，油，盐（各适量）。制法：碗里放入辣椒圈，味精，辣椒油，芝麻油，生抽，盐拌匀，制成碗芡。金针菇切去根部，撕小朵，清洗干净后焯水至熟，捞出放入凉开水中浸泡至常温，捞出沥干水分后摆盘，皮蛋去壳切块放在上面，淋入碗芡，烧锅注少量油，放入姜葱蒜爆香，放在皮蛋上即可。

金针菇炒鸡蛋食材：金针菇150克，鸡蛋三个，糖，胡椒粉，料酒，盐，生抽，油（各适量）。

制法：盘里放少量清水，加入糖，胡椒粉，料酒，盐拌匀，打入鸡蛋打散。金针菇切去根部，撕小朵，清洗干净后捞出沥干水分，烧锅注少量油，放入金针菇翻炒，加入盐调味，炒至软身后盛出，再次烧锅注少量油，放入蛋液炒至凝固，加入金针菇炒匀，出锅。

金针菇炒肉片食材：牛肉150克，金针菇200克，姜片，糖，盐，生抽，生粉，啤酒（各适量）。制法：牛肉横纹切片后，放入盘里，加入糖，盐，生抽，生粉，啤酒拌匀，腌制二十分钟。金针菇切去根部，撕小朵，清洗干净后捞出沥干水分待用。烧锅注少量油，放入姜片爆香，加入牛肉炒至转色，加入金针菇，加入糖，盐调味，炒至牛肉卷曲，加入生粉水勾芡，出锅。

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