成都爱马仕炒饭（路边爱马仕炒饭）

* 包大人探店第10期 *亲测亲测，尽量不拐

路边“爱马仕”炒饭

一份炒饭可以无限加料、无限贵INS风的粉钻蛋炒饭用400一斤的墨鱼汁炒出的黑金蛋炒饭中华小当家同款还另加5个咸蛋黄的黄金蛋炒饭

太古里附近

路边“爱马仕”炒饭

之前来买香肠，就qio到这家炒饭了。很小的路边店，开在太古里附近的“香肠老街”上。

只有十来平，两张桌子，炒饭的地方感觉不足一平米。炒饭的师傅同样又是老板儿，不卖别的，就是专心卖炒饭。

可以随便加料

米饭的颜色还可以变

菜单一半是炒饭，一半是你想加的菜。海鲜、芝士、折耳根、腊肉、小郡肝、广味小香肠、菠萝、鸡蛋干…划重点。

还有菜单上找不到的“隐藏配料”：高邮咸鸭蛋和松花皮蛋。

炒饭用的米是东北大米，每天的配菜老板不会准备太多，门口就是菜市，用完了就跑出去买，买了回来接着炒。

招牌有4款

黑金、黄金、粉钻、酱油

除了大米比一般的炒饭用得好以外，最关键的是蒸米饭的3道工序。都说用隔夜饭炒出来的炒饭才香、才粒粒分明，然而这个老板偏不。

老板以前是日料店的厨师，它家做炒饭的白米饭，是采用做寿司饭的方法蒸出来的。

用400元/斤的墨鱼汁做的黑金蛋炒饭

加料：墨鱼·鱿鱼·虾仁

越炒越黑的黑金蛋炒饭，秘诀就是一勺400元/斤的墨鱼汁。和西班牙墨鱼汁海鲜饭是一个道理。

这样炒出来的饭很有趣，黑得也很有层次。有深黑有浅黑，夹杂着鸡蛋黄、鱿鱼白，很适合来一发朋友圈。

米饭确实是粒粒分明，墨鱼味、鱿鱼味比较重，有点掩盖了蛋炒饭本身的蛋香味，更像一盘海鲜炒饭。

中华小当家系列升级版黄金蛋炒饭

加料：5个咸蛋黄·小郡肝·腊肉·鸡蛋干

这次算是看了个现实主义版“中华小当家-黄金炒饭”，回去又把动画片找出来看了，果然就是那几个步骤。

先炒蛋，蛋只能炒到半熟状态，再加饭炒到粒粒分开，最后将饭和蛋搅拌均匀。

不一样的是，这份黄金蛋炒饭的“黄金”指得是咸蛋黄，老板说加了5个那么多。

第一口就被咸蛋黄的味道吸引了，一定要和匀了吃，保证每一口都能吃到咸蛋黄。缺点是咸蛋黄不流沙，是颗粒状的，比较干，加之炒饭本身就偏干。

“红丝绒”口味的粉钻蛋炒饭

加料：芝士·肉松·虾仁·菠萝

刚刚炒出来，乍一看还真是淡粉色，少女心的我们立马掏粗了手机。粉是因为加了红曲粉，就是做红丝绒蛋糕会用到的原料。

这一款是咸甜口味，相较于其他几款，口感更清爽。一定要加芝士菠萝和肉松，超级搭。

有点小失望的是，芝士和肉松都是炒好后，最后再盖上去。芝士片会慢慢融化，但毕竟温度不够，饭是饭，芝士还是单独的芝士。如果你是想要拉丝效果，劝你就别加了。

小时候回忆杀珍藏专用酱油蛋炒饭

加料：松花皮蛋、广味小香肠、折耳根、玉米粒

四款里面最保守的一款了，但我们不愿意保守。配料上大胆尝试了松花皮蛋混搭广味小香肠，还不忘来一勺折耳根颗颗。

和小时候常吃的酱油饭有一丢丢相似，老板在炒的时候，还加了一点猪油。饭粒很饱满，也不干，就是味道有点淡。

搭配老板自己做的八宝榨菜，这样倒还挺下饭的。

打包盒用的是

美剧“生活大爆炸”同款

好多美剧里的中餐馆就用的这种打包盒子，可以方便提着走。

我们视频组的包大人干脆来了一波“边走边吃”的测评，真的很用心。

到底是不是

“噱头”大过“味道”？

至少现在看来，它还真不是所谓的网红店，不排队不限量，噱头都是炒饭本身的爆点，老板人也很谦虚。

有人因为价格小贵，进去看了菜单，马上又走出来了。

[ 关于味道 ]

米饭是好的，炒出来也是颗粒分明很饱满。配料新奇，颜值高，但口味对于四川人来说真的偏淡，最基础的蛋香味和油气也弱了。

[ 关于价格]

肯定比普通炒饭贵，分量是够的。我们4人吃了140多。贵就贵在，我们每种料都想往里加。

[ 关于环境]

在一条老街上，店面真的很小，估计人多了以后，只有打包站着吃。

本文系成都美食原创试吃，所有文字均为真实感受，观点主观，仅供吃货们参考！

吃货指南

1、老板还在调试，去了可能会遇到口味不符等情况。如果介意，可以等一段时间再去拔草

2、黑金蛋炒饭，一定趁热吃，放凉后墨鱼的腥味略重

3、配料中，推荐松花皮蛋和小香肠

4、炒饭价格15-35，前几天我们去，碰上打7折，现在不知道还有没有5、目前还没有出现排队情况

6、地址：向我回复“炒饭”

【我要上榜】

火锅店、串串店的炒饭其实也很好吃

你们有没有觉得

想写“火锅店炒饭”合集，有没有推荐的

视频 | 汪二三

文字 | 美食君

拍摄 | 维尼 图 |维尼

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