成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(1)

* 包大人探店第10期 *亲测亲测,尽量不拐

路边“爱马仕”炒饭

一份炒饭可以无限加料、无限INS风的粉钻蛋炒饭用400一斤的墨鱼汁炒出的黑金蛋炒饭中华小当家同款还另加5个咸蛋黄的黄金蛋炒饭

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(2)

太古里附近

路边“爱马仕”炒饭

之前来买香肠,就qio到这家炒饭了。很小的路边店,开在太古里附近的“香肠老街”上。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(3)

只有十来平,两张桌子,炒饭的地方感觉不足一平米。炒饭的师傅同样又是老板儿,不卖别的,就是专心卖炒饭。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(4)

可以随便加料

米饭的颜色还可以变

菜单一半是炒饭,一半是你想加的菜。海鲜、芝士、折耳根、腊肉、小郡肝、广味小香肠、菠萝、鸡蛋干…划重点。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(5)

还有菜单上找不到的“隐藏配料”:高邮咸鸭蛋和松花皮蛋

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炒饭用的米是东北大米,每天的配菜老板不会准备太多,门口就是菜市,用完了就跑出去买,买了回来接着炒。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(7)

招牌有4款

黑金、黄金、粉钻、酱油

除了大米比一般的炒饭用得好以外,最关键的是蒸米饭的3道工序。都说用隔夜饭炒出来的炒饭才香、才粒粒分明,然而这个老板偏不。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(8)

老板以前是日料店的厨师,它家做炒饭的白米饭,是采用做寿司饭的方法蒸出来的。

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用400元/斤的墨鱼汁做的黑金蛋炒饭

加料:墨鱼·鱿鱼·虾仁

越炒越黑的黑金蛋炒饭,秘诀就是一勺400元/斤的墨鱼汁。和西班牙墨鱼汁海鲜饭是一个道理。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(10)

这样炒出来的饭很有趣,黑得也很有层次。有深黑有浅黑,夹杂着鸡蛋黄、鱿鱼白,很适合来一发朋友圈。

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米饭确实是粒粒分明,墨鱼味、鱿鱼味比较重,有点掩盖了蛋炒饭本身的蛋香味,更像一盘海鲜炒饭。

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中华小当家系列升级版黄金蛋炒饭

加料:5个咸蛋黄·小郡肝·腊肉·鸡蛋干

这次算是看了个现实主义版“中华小当家-黄金炒饭”,回去又把动画片找出来看了,果然就是那几个步骤。

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先炒蛋,蛋只能炒到半熟状态,再加饭炒到粒粒分开,最后将饭和蛋搅拌均匀。

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不一样的是,这份黄金蛋炒饭的“黄金”指得是咸蛋黄,老板说加了5个那么多。

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第一口就被咸蛋黄的味道吸引了,一定要和匀了吃,保证每一口都能吃到咸蛋黄。缺点是咸蛋黄不流沙,是颗粒状的,比较干,加之炒饭本身就偏干。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(18)

“红丝绒”口味的粉钻蛋炒饭

加料:芝士·肉松·虾仁·菠萝

刚刚炒出来,乍一看还真是淡粉色,少女心的我们立马掏粗了手机。粉是因为加了红曲粉,就是做红丝绒蛋糕会用到的原料。

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这一款是咸甜口味,相较于其他几款,口感更清爽。一定要加芝士菠萝和肉松,超级搭。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(20)

有点小失望的是,芝士和肉松都是炒好后,最后再盖上去。芝士片会慢慢融化,但毕竟温度不够,饭是饭,芝士还是单独的芝士。如果你是想要拉丝效果劝你就别加了

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(21)

小时候回忆杀珍藏专用酱油蛋炒饭

加料:松花皮蛋、广味小香肠、折耳根、玉米粒

四款里面最保守的一款了,但我们不愿意保守。配料上大胆尝试了松花皮蛋混搭广味小香肠,还不忘来一勺折耳根颗颗。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(22)

和小时候常吃的酱油饭有一丢丢相似,老板在炒的时候,还加了一点猪油。饭粒很饱满,也不干,就是味道有点淡。

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搭配老板自己做的八宝榨菜,这样倒还挺下饭的。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(24)

打包盒用的是

美剧“生活大爆炸”同款

好多美剧里的中餐馆就用的这种打包盒子,可以方便提着走。

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我们视频组的包大人干脆来了一波“边走边吃”的测评,真的很用心。

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到底是不是

“噱头”大过“味道”?

至少现在看来,它还真不是所谓的网红店,不排队不限量,噱头都是炒饭本身的爆点,老板人也很谦虚。

有人因为价格小贵,进去看了菜单,马上又走出来了。

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[ 关于味道 ]

米饭是好的,炒出来也是颗粒分明很饱满。配料新奇,颜值高,但口味对于四川人来说真的偏淡,最基础的蛋香味和油气也弱了。

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[ 关于价格]

肯定比普通炒饭贵,分量是够的。我们4人吃了140多。贵就贵在,我们每种料都想往里加。

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(30)

[ 关于环境]

在一条老街上,店面真的很小,估计人多了以后,只有打包站着吃。

本文系成都美食原创试吃,所有文字均为真实感受,观点主观,仅供吃货们参考!

吃货指南

成都爱马仕炒饭(路边爱马仕炒饭)(31)

1、老板还在调试,去了可能会遇到口味不符等情况。如果介意,可以等一段时间再去拔草

2、黑金蛋炒饭,一定趁热吃,放凉后墨鱼的腥味略重

3、配料中,推荐松花皮蛋和小香肠

4、炒饭价格15-35,前几天我们去,碰上打7折,现在不知道还有没有5、目前还没有出现排队情况

6、地址:向我回复“炒饭”

【我要上榜】

火锅店、串串店的炒饭其实也很好吃

你们有没有觉得

想写“火锅店炒饭”合集,有没有推荐的

视频 | 汪二三

文字 | 美食君

拍摄 | 维尼 图 |维尼

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