莲花白的凉拌做法（糖醋莲花白）

将莲花白用手撕成块儿

放在水里浸泡片刻，清洗干净沥干水分后备用，红干辣椒用剪刀剪成碎片，蒜切末，花椒备用。在碗里放生抽、香醋、盐、白糖、少量鸡精、水淀粉调成酱汁，热锅后放油，油热后放蒜末、红辣椒碎儿、花椒粒儿爆香，放入莲花白大火快速翻炒，待莲花白炒至塌软时倒入此前调好的酱汁，快速翻炒几秒钟后关火盛盘即可。

备注：一定要大火快速翻炒呦！