家常酱烧老豆腐（家常酱烧老豆腐）

家常酱烧老豆腐，2块钱做了1大盘，家里人都爱吃

豆腐是中国餐桌上常见的一种食材，豆腐的品种非常多，嫩豆腐，老豆腐，豆腐干，豆腐皮油，头皮内脂豆腐等等，不同的豆腐和其营养价值也略有不同，老豆腐一般是用盐卤水点制而成，其特点是硬度比较大，韧性比较差，含水量较低，口感略显粗糙，但其含钙量却尤其丰富，每100克的老豆腐中含钙量能够达到138毫克，同时也富含维生素和镁元素。

老豆腐中蛋白质的含量尤其丰富，大家都知道蛋白质是人体重要的组成元素，有着其独特的作用为生命活动所需要，这也是蛋白质备受重视的主要原因，豆制品是植物界中蛋白质含量和数量最佳的食材之一，豆类经过加工成豆腐以后，消化率更是从60%提到90%以上，所以豆腐也有着“植物肉”的美称。

经常减肥的人或者是全素食主义主义者，日常饮食中缺少了肉类以及蛋类的摄入，所以蛋白质和钙就要从蔬菜中提取，那么老豆腐就是不二的选择，老豆腐价格便宜，口感软嫩，是老少皆宜的营养保健食材，今天教大家做一道家常酱烧老豆腐，两块钱做了一大盘，家人都很爱吃，解馋又下饭，给肉都不换。

【菜品】：酱烧老豆腐

【烹饪食材】：老豆腐，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱，小葱，食用油，干辣椒。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，要老豆腐用清水冲洗一下，然后切成两厘米大小的正方块。

2、找一个大一点的盆，加入纯净水，盐，鸡精和酱油搅拌均匀，在家切好的豆腐块，放入水中腌制15分钟，这样制作是可以去除豆腐的豆腥味道，也能够让豆腐更加入味一些。

3、小葱清洗干净，将葱白和葱叶的部分分别切好备用，干辣椒切碎。

4、锅中添加少许食用油，烧热之后放入葱白和干辣椒小火炒出香味。

5、再放入豆瓣酱炒出香味。

6、加入适量开水，盐和酱油，然后将腌制好的豆腐块取出来，放入锅中，中小火炖15分钟。

7、15分钟过后汤汁明显减少，这时候的豆腐颜色也比较浓郁，放入葱盐翻炒均匀就可以关火出锅了，一道美味的家常酱烧老豆腐就做好了，鲜嫩可口，营养美味。

【烹饪小贴士】：

1、老豆腐就是我们平时所说的卤水豆腐，这种豆腐的特点就是任性差，但是又一定的硬度，所以制作起来更容易塑形，不容易碎掉。

2、豆制品都有一定的毒性味道，要想取出毒性味道，可以将豆腐腌制一下，放入水盐和酱油，如果嫌麻烦的话，也可以直接将豆腐焯水或者放锅中蒸10分钟，这样也是能够达到去腥的作用。

3、在制作过程中，调味料可根据自己的口味和喜好来适当添加，因为加入了豆瓣酱，所以盐的用量就需要减少一些，家里有孩子不能吃辣的话可以不放干辣椒。