春天的艾草怎么吃好吃(春天里的一抹翠绿)

青团,是江南地区的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。

据考证,青团之称大约始于唐代,已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。

春天的艾草怎么吃好吃(春天里的一抹翠绿)(1)

春天的艾草怎么吃好吃(春天里的一抹翠绿)(2)

艾是一种普通的植物和一味普通的中药,但是在中国文化的元素中却蕴含着丰富的知识和内涵。人们不仅用它祈福生活的美满和平安,又运用其为自己解除病痛,同时又以艾的温馨,让人们赏心悦目地细细品尝着它的滋味。

唐代大文豪白居易《寒食日过枣团店》中诗云:“寒食枣团店,春低杨柳枝。酒香留客住,莺语和人诗。困立攀花久,慵行上马迟。若为将此意,前字与僧期。”错过等一年的春味,大概是整日窝在格子间里的我们拥抱自然最朴素的方式。

春天的艾草怎么吃好吃(春天里的一抹翠绿)(3)

《本草纲目》中说,“艾叶味苦,性微温,灸百病。春季采嫩艾做菜食,或和面做如弹丸大小馄饨,每次吞服三五枚,再吃饭,治一切恶气”,可见清明吃艾草青团还颇有些春日疗愈的功效。

现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。

艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。在广东东江流域,当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽,作蔬菜食用。

春天的艾草怎么吃好吃(春天里的一抹翠绿)(4)

温馨提示

青团子虽圆润可爱又好吃,但是,经常有消化不良症状的朋友而言,就要注意限量了,敞开肚皮吃可要不得!

因为糯米较大米而言,三大营养物质及膳食纤维的含量基本相同,但二者的淀粉结构链不同,大米的淀粉以直链淀粉为主,糯米的淀粉几乎全是支链淀粉,使得糯米的口感比大米更黏更软,糯米相对难吸收,过多进食糯米或者糯米制品:如青团、糍粑、汤圆等食物,则会出现腹胀、反酸等症状。

就食谱推荐的分量而言,1个青团的热量约140kcal,三大营养素供能主要是碳水化合物占比约90%,对于患有糖尿病等慢性疾病的患者,更是要注意青团皮中的糯米同样的也属于主食,馅料多为豆沙、芝麻、白糖、坚果等,三五个吃下肚,摄入的能量不亚于吃二两米饭,自然不利于血糖的控制。

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文字/陈良华

编辑/舒雅婷 审核/温小荣

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