蒙古正宗手抓羊肉（初夏时节首次试做蒙古手把羊肉）

今天湖北天气异于往年，气温忽冷忽热，整体偏冷五度以上。

家里冰箱里过年备的肉类吃到五月还剩不少，说实话这几年菜价涨的厉害，超市里基本很难见到三元以下的菜蔬瓜果，家里以前开母婴店的几个大缸利用下种些时令菜，撒些种子也没用心搭理，长势还行

长的不错，就是挤了些，准备在小院开一块十平的小菜园，以后自己种菜

过年时别人送了一块肉蒙羊肉，昨天自然解冻了，是块羊前夹，看了下个头，应该是只小羊，分割出羊排部位，其中有块黑块应该是羊肝，不会做，真接丢了。

冷水下锅，头汤倒掉

前几天在娃儿姑姑家尝了下从内蒙恩克家的肚包肉和羊肠，感觉很好吃，就是有点小贵，不如自己做实在。网上水煮羊肉的流派太多，看的人眼花，自己汇总了下一种改良版内蒙作法:1,淖水，头汤很白但还是有浓膻味，忍痛倒掉。2,温水小火炖煮四十至六十分中，加小葱，姜片，花椒，高度纯粮酒，为了更好去膻，加了两片山楂和陈皮。

温水下锅，中小火炖煮四十分钟

头汤挺奶的，忍痛倒掉

淖水的小羊排

总结下，总体比较成功，内蒙羊果然鲜嫩，尝试了下恩克推荐的韭花酱，着实吃不习惯，自己做了个川味酱，三斤自己吃了两斤，儿子尝了一口说太肥了，可能还是年少，不知肥瘦相间的美味，只能给他重新煎炸了一下，散了孜然粉烧烤料才欢天喜地的吃完，而且还喝了两碗羊汤。

家里还有一块河北驴健子肉和一坛四川坛子肉，湖北这边都不经常吃，请网友推荐个简单可操作性强的做法。