樱桃萝卜条腌制方法脆爽甜（樱桃水萝卜简单一腌）

传统模样的水萝卜形状如胡萝卜，红皮白瓤，可生吃，也可炒熟。也不知道从什么时候开始，菜市场里就有了那种如大樱桃般的水萝卜，开始管它叫迷你水萝卜，后来觉得这名字不够高大上，又改成了樱桃萝卜。

一沾上“樱桃”俩字，这萝卜的价格始终就没降下来。一般都是带着绿樱子卖的，贵的时候10块钱一把，便宜的时候也要5块钱一小捆，绿油油的叶子下面带着圆滚滚、红彤彤的水萝卜，煞是好看。

今儿分享的是萝卜头的吃法，做法在下面都有详细说明。多说两句那绿樱子哈，那绿樱子有一股辣气，洗净蘸酱吃或者切碎加点炸酱，再或者加点生抽、盐、醋同拌，开胃、通气、补充维生素C、E和丰富的膳食纤维。

【材料】 樱桃水萝卜9颗，盐2克，绵白糖20克，白米醋40克，小米辣2个

【制作】

1. 樱桃水萝卜清洗干净；

2. 切掉头尾；

3. 把萝卜放在2根筷子之间，用刀顺着一个方向切片，底部不要切断；再90度调整方向切片，形成小网格；

4. 放少许盐拌匀，腌10分钟，萝卜微微杀出汤略变软；

5. 取一个大碗，白糖和白米醋调个料汁，二者比例不固定，可甜可酸；如果不能确定酸甜度，可待白糖融化后用筷子蘸一点尝尝；

6. 将萝卜泡入糖醋汁，不时翻拌几下，腌制15分钟可食用；腌制的时间越长，皮中的红色素越能渗透出来，萝卜白肉也能被染成粉红色；如能吃辣，可放两个切碎的小米辣同腌，酸甜微咸带点辣，冷藏后食用，更加脆爽开胃。

1. 萝卜切网格花刀，不但能在短时间内腌透，还能保存更多的料汁，食用时多汁又入味；

2. 用此种方法还可以腌大水萝卜、白萝卜、黄瓜；

3. 用净筷夹取，剩下的腌汁还可以再腌一波。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》