小丫祝福（一周年小丫喊了365天）

央视财经（《回家吃饭》）今天4月1日，是回家吃饭开播一周年的日子，都说愚人节啥都不靠谱，但我们做了一件很靠谱的事儿，那就是喊大家回家吃饭！在这一年中，《回家吃饭》共迎来40多位明星，200多位厨房达人，做了600多道菜，累计观众6亿多人……十分感谢大家对《回家吃饭》的喜爱、支持、陪伴。

《回家吃饭》一岁了，新起点新开始，我们换了新的片头，饭团们快先睹为快。

主播变煮妇，看厨娘小丫头发一甩，“朝成青丝暮成雪”，时光荏苒，照顾好自己才是最重要的，只有把饭吃好，我们才能有力气远行，有力气去寻找诗和远方！

漫天面粉、蔬果飞扬，厨娘小丫手起刀落，饭团们，你们饿了没？

郑健、小丫、陈印泉版碟中谍，全面上线！

在品尝美味佳肴前，饭小二献给您上道餐前开胃菜！

当然，此忘情水非彼忘情水，这是陈印泉特意为郑老师准备的一道试题

据陈印泉爆料，干爹郑健老师的记性不太好，这具体测试方式是三个杯子分别代表忘、情、水三个字，陈印泉敲哪个杯子，郑老师就要叫哪个字，“水！情！忘！情！忘！……” 然而，敲着敲着怎么就不对劲了呢

忘！忘！忘！汪……汪……汪？郑老师，饭小二确定您记忆力没问题，同时萌力也是足足的！

然而就在厨娘小丫笑容未落之时，意想不到的事情发生了，工作人员告诉小丫…… 我们的食材出现了问题，下一道郑老师要做的鲑鱼，不新鲜………

要知道，我们节目这一年来可是从未出现过食材问题！最看重食材安全和节目品质的小丫立刻满脸严肃地走出厨房厨检查食材，可厨房中的郑健老师和陈印泉好像一点都不担心，还笑着聊着，等这爷俩笑够聊够，只听郑健老师一声“愚人节快乐！ ”原来，这是导演联合大家对于小丫姐的一次整蛊行动，求此刻厨娘小丫的心里阴影面积是多少？

郑健老师演了个汪汪，厨娘小丫演了个愚鱼，现在咱们来点儿正经的，闹完玩完聊完得吃起来啊！新鲜的鲑鱼端上来，就由郑健老师给我们露一手！

愚人节，郑健老师做条鱼！

要说郑健老师的厨艺，那可是不是闹着玩儿的！可谓功底深厚，深藏不露！郑老师回想当年在19、20岁的时候就曾为戴志诚老师的哥哥婚礼上担任大厨一职做了十几桌的喜宴，当然，一个好汉两个帮，身边还有刘亚津、戴志诚、张杰给打下手。所以今天的这条糟溜鱼片大家都是满怀期待的呀！

首先，将鲑鱼去骨切片，而后加入料酒、盐、少许生粉、半个蛋清进行腌制。同时双锅齐下：一个锅中坐上宽水，另一个锅中倒入糟卤和水。

此时科普时间来到，就由饭小二给您介绍一下糟卤是何物～糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取的糟汁，再配入辛香调味汁精制而成，糟卤本身较咸所以一定要加水哦！此处郑老师说糟卤和水的比例是1:1即可！各位饭团们记住了吗？

继续糟溜鱼片的制作，郑老师在倒入清水的锅中加入几片姜，待水开后把鱼片下锅，此时注意，下锅后不要翻动鱼，这个过程只需要短短的一分钟，让其定型达到八成熟即可，将鱼片盛出待用。而后在加了糟卤、清水和少许糖的锅中倒入水淀粉勾薄芡、加一点香油后把鱼片倒入，待全熟后即可出锅盛盘开吃啦！！！！

出锅后，三人立刻一人尝一块，就在郑老师和陈印泉满怀期待的望着厨娘小丫时，厨娘小丫给出了最高的评价

此时检验您是否是咱《回家吃饭》忠实饭团儿的时候到了，厨娘小丫吃到美食最爱用的那个四字词语，今日又重现江湖！所以郑老师的这道糟溜鱼片菜谱您放心拿走照着做！保证上桌瞬间扫空！

其实今天咱《回家吃饭》做了一条鱼，是想对一直以来陪伴我们、喜爱我们的观众朋友们送上一份祝福：希望大家不管是家里的厨房里的粮食、银行里的存款、还是咱亲朋好友之前的感情，都是满满的富裕！也感谢这一年来来到《回家吃饭》给我们带来精彩节目的所有嘉宾、以及幕后辛苦付出的每一位工作人员。

有了一道年年有余，厨娘小丫要来一个步步高！这步步高，腿得多走的步才多啊，于是小丫端上来一盘美味的梭子蟹，还有美味的年糕！

首先做好准备工作，将海蟹分拆好，年糕、葱、姜切段待用。锅里倒入油，将葱姜下锅垫底，海蟹铺在上面盖上盖子焖一下，几分钟后焗一点清水、酱油、黄酒，再继续盖上盖子焖煮。

接着另一个锅中火坐油加入少许香油、糖、白芝麻、一瓣八角，随后倒入切好的年糕,在炒制到一定程度时倒入酱油、热水、木耳。此处注意，年糕中一定要倒入热水哦！热水可以使年糕外层快速封住，不会互相粘连～

待开梭子蟹焖熟变色时便可开大火收汁，在年糕锅中滴入少许香油后便可出锅，在砂锅中铺上生菜、先倒入年糕，后铺上梭子蟹。饭团们！开吃啦！

今日菜谱

糟溜鱼片

材料：鳜鱼 鸡蛋 姜 料酒 糟卤 芝麻油 盐 白糖 淀粉

做法：

1.将鱼去骨切片，加料酒、盐、淀粉、蛋清腌制；

2.锅置火上，倒入1:1的糟卤和凉水，加入白糖烧开，放入水淀粉、芝麻油；

3.另取一口锅置火上，倒入水烧开，加入姜片，下入鱼片，立即关火（定型），待成型后捞出；

4.将鱼片倒入调好的酱汁中煮一会即可。

海蟹炒年糕

材料：海蟹 年糕 木耳 生菜 姜 大葱 酱油 黄酒 芝麻油 白糖 白芝麻 八角 盐

做法：

1.年糕切块，姜切片，大葱切段，海蟹剁成块；

2.热锅凉油，放入姜片、葱段，再铺上海蟹焗一会；

3.加入适量水、酱油、黄酒，盖上盖子焖；

4.另取一口锅，倒入食用油和芝麻油，加入白糖、白芝麻、八角，下入年糕翻炒；

5.再加入酱油、热水，放入木耳，起锅前加入盐、芝麻油翻炒均匀；

6.将生菜叶垫在砂锅底，倒入年糕和海蟹即可。

敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！

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