广东煲仔饭怎么做（煲仔饭应该这样做）

大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时，下面我们就来说一说关于广东煲仔饭怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

广东煲仔饭怎么做

大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝，腊肠、腊肉、腊鸭切片加入调料腌制入味备用。

沙煲在底部抹薄薄的层油， 将米和热水(米和水的比例为1: 1.2) 放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺盛植物油20克沿锅内檐、米饭的边际淋油。

力调至微火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴。

待锅内水殆尽时，米饭上面洒入姜丝、陈皮丝，淋入香葱汁，整齐排入腌制好的腊肠、腊肉、腊鸭，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟即可。

取剩余味料30克加入鲜汤40克拌匀，置于小碗中跟煲上桌，揭开盖子浇在饭上，搅拌均。