饭店厨师3分钟做的糖醋排骨步骤（厨师长教你糖醋排骨的家常做法）

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糖醋排骨可以称得上是一道经典之作，既登得上大雅之堂，又入的下百姓的餐桌，一道成功的糖醋排骨，色泽上一定是红润浓郁的，轻轻夹起一块沾满糖醋汁的排骨，酸甜的气息扑面而来，轻轻地咬上一口，酸甜的汁液夹杂着酥脆的排骨，瞬间在嘴里炸开，刺激嘴巴里的每个味觉神经，你还能说糖醋排骨不够好吗？

【糖醋排骨】

1.准备猪排骨500克。洗净后，剁成三厘米左右的段。

大葱白切成三段。切几片姜片。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。

2.锅里烧开水，排骨凉水下锅。加入一勺料酒。水开后煮一分钟，撇去上面的浮沫，捞出后用水再冲洗干净。

3.锅里烧水。倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒。然后倒入排骨。水开后，盖上盖子，开小火煮30分钟。

4.30分钟以后，用筷子捡出里面的排骨。把排骨放入盆中，均匀的散上面粉。

5.锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程可能持续3分钟。炸好以后，把排骨捞出控油。

6.锅内留油，倒入蒜末，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。

加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动。化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动。

汤汁起泡后倒入炸好的排骨，快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了。

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