不用鸡蛋和葱花的挂面怎么做（挂面这么做加个鸡蛋一煎）

​哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，面条是我们经常吃的主食之一，尤其很多人对面条有着偏爱，什么打卤面、酱面、牛肉面、炒面、涮面，怎么吃都吃不够。我们家也是有着一个面条爱好者，为了她我真是想尽各种方式，没办法，为了孩子，当妈的啥都愿意做，更别说研究个面条的做法了。

我们把面条今天煎成鸡蛋饼吃，姑娘中午一般会在单位的食堂吃饭，她们的食堂之前偶尔就会这么做一次，后来食堂换经营者了，就再也吃不到挂面鸡蛋饼了，这不是最近馋了，和我叨咕好几次了。跟我说：“妈妈你给我也做一个吧，我想吃”，那我今天中午先试做一个，看看好不好吃，好吃了明天就给她弄，不好吃我再改良，结果做出来酥酥脆脆的，非常好吃，我一次吃了三个。喜欢的亲们可以也学着我这样做一个吧。

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制作材料：

面条一把、鸡蛋三个、还有我昨天买的辣白菜、小葱儿、再少放点盐、油、鸡精。

操作步骤：

1、我们首先把买来的辣白菜切成小块儿，买来的不能直接用，块儿太大了，拌面条的时候不好拌，然后把小葱也切成小葱末备用。

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2、现在开始煮面条，把水烧开放入面条儿，水开打进去点凉水，然后再次开了之后再次打点凉水，反复三次，俗话说：三开面儿两开饺子，意思就是说煮面条要打三次凉水才能除去它的硬芯儿，这样熟得快。

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3、用筷子一夹能夹断，基本的就熟透了，把它捞出。一定要过凉水，防止面条儿相互粘连，一会儿烙饼的时候不好分开，往里放也不好吃。

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4、把煮好的面条捞出放到碗里，放入切好的葱末儿和辣白菜，现在把三个鸡蛋分别给它鸡蛋清和鸡蛋黄分离开，蛋清拌面，蛋黄煎鸡蛋，都准备好一会儿备用。

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5、再稍稍放点儿盐和鸡精，最后用筷子搅拌均匀备用。

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6、一切食材都准备好了，现在我们开始煎面条饼，起锅开小火烧热，底部抹上薄薄的一层油，不能大火，大火就糊了。用筷子挑出一绺面条放入锅里，要中间留个小窝窝。

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7、准备打入鸡蛋黄，把面条儿都放好，然后把鸡蛋黄儿打入小窝窝里。煎两至三分钟，如果你喜欢吃溏心的就少煎半分钟。

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8、看到鸡蛋黄变颜色就可以了，因为面条本身就是熟的。不能翻面儿，一翻面儿面条儿就不成形了，并且翻面也容易也不好看，也不好吃。这样挂面煎蛋饼就可以出锅了，这时的饼底部酥脆，上面儿有鸡蛋黄的蛋香味儿，葱香味儿，辣白菜的辣香味于一体特别的香。喜欢的亲们可以尝试着做下吧，非常的好吃。

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小贴士：

1、煮面的的时候，不用煮太软太烂，因为还要煎饼呢，稍微能捏断就行。

2、煎面条鸡蛋饼的时候要小火，不用想着翻面，翻面翻不好面条饼直接就变形了。

3、蛋清和蛋黄分离，正好可以用蛋清拌面，蛋黄煎饼，不过不喜欢分开的可以在面条窝里面直接打个鸡蛋也行，怎么吃随个人喜好就好，没有一定之规。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。