端午节各地好玩奇特的粽子(体验〡从一只波罗粽开始)

错过了今年南海神庙的波罗诞,端午一定不要错过波罗粽!不要错过端午午时茶,不要错过天灸体验,不要错过体验龙舟文化……数一数,在广州众多非遗项目中,跟端午元素有关的还真不少,不妨借这个端午节,在广州过一个非遗情怀满满又富有浓浓广式生活气息的假期!

非遗美食:吃一只波罗粽

波罗粽,顾名思义,就是在波罗诞期间包的粽子,旧时是在波罗诞期间分享给亲友的应节食品,在广州市文化广电旅游局的推广下,现在已经成为远近闻名的非遗美食。

端午节各地好玩奇特的粽子(体验〡从一只波罗粽开始)(1)

每到波罗诞和端午节,黄埔区的庙头村,家家户户都在包粽子、卖粽子,场景十分壮观。庙头村街坊陈玉彩是波罗粽非遗传承人,街坊都亲切的叫她“彩姐”。彩姐告诉我们,要制作美味香糯的波罗棕,选料的每个环节都暗藏玄机。波罗粽清香的秘诀来源于粽叶的选取,波罗粽选取芭蕉叶作为粽叶,而裹蒸粽则用的是冬青叶。

糯米、绿豆、白板肉是波罗粽必不可少的材料。香料的调配是美味的催化剂,磨绿豆,泡绿豆,淘米,洗粽叶,磨姜汁。在绿豆中加入姜汁、烧酒、白砂糖、花生油和猪油,反复搅拌

调料间互相碰撞、融合,让原本清淡的绿豆,焕发出另外一种滋味。

粽子是否正宗,下料的次序非常讲究,两片粽叶交叉成漏斗状,依次放入糯米、绿豆、肥肉条,再覆盖上一层绿豆馅料,最后再铺上糯米。每一个步骤都马虎不得。缠线的松紧决定粽子最终的口感。缠得太紧,不易煮熟。太松,味道则容易在煮制中有所流失。

品尝波罗粽,既是一次味蕾的美妙体验,也是对传统文化的传承。

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非遗美食:吃一只波罗粽

非遗养生:喝一碗午时茶

自先秦时期起,农历五月就被称为恶月或百毒月,此时山林间常常弥漫着有毒的山岚瘴气,毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒动物出入较频繁,民间认为农历五月初五是一年当中阳气最旺的日子,是毒日。民谣云:端午节,天气热,五毒醒,不安宁。

广州萝岗人自清代中叶起就有喝午时茶的习俗,每年在酷暑来临之前都会借端午节进行一次大规模的祛病活动,而草药午时茶则是祛病的最佳良方。萝岗的午时茶一般由淡竹叶、扭肚藤、地胆头、大罗伞、土防风、土经芥、金银花、石菖蒲等几十种草药组成。

而除了午时茶,还有一种茶更是广州的标签——凉茶。凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性,在长期预防疾病与保健的过程中,以中医养生理论为指导,以中草药为原料,食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的日常饮料。数百年来,林立于广东、香港、澳门的凉茶铺,形成了一条岭南文化的独特风景线。

非遗养生:体验一次天灸

三伏天虽未至,但是龙舟水过后的广州已经比较炎热。广东省中医院的非遗项目——岭南传统天灸疗法,在三伏天受到热烈追捧,每年都有十几万人争相体验!

天灸疗法又称药物灸、发泡灸,是采用对皮肤有刺激性的药物敷贴于穴位或患处,通过局部皮肤自然充血、潮红或起泡来治疗疾病的方法。岭南传统天灸疗法是岭南地区最具群众基础的中医传统疗法。在晋代葛洪、鲍姑两位著名医家的影响下,天灸在岭南地区盛行并广泛开展。

端午节各地好玩奇特的粽子(体验〡从一只波罗粽开始)(2)

第五代代表性传承人、广东省中医院针灸门诊主任李滋平教授表示,岭南传统天灸疗法虽然是古代传承下来的,但是省中医院通过不断创新,让这一传统疗法得到新的发展。比如医院主持的“天灸治疗支气管哮喘的规范化研究”成果“天灸治疗哮喘、过敏鼻炎技术”,作为第一批国家适宜技术面向全国及东南亚等地区推广。

李滋平表示,现在年轻人都是“低头族”,颈椎病、腰间盘突出,但以前的治疗方法主要是采用对皮肤有刺激性的药物敷贴在穴位上,会充血、起泡,很多年轻人不喜欢。我们通过改善疗法、药方后,现在已经有越来越多的年轻人认识、了解、接受天灸疗法。

非遗体娱:扒龙舟赛龙艇

端午节,最少不了的就是扒龙舟,不过受疫情影响,多地今年端午节都已经取消了这一项活动。不过,来到了广州,不能不了解广州的龙舟文化。

明清时,广东官方和民间的端午节赛龙舟活动已很普遍。目前,民间传统的扒龙舟活动主要在广州天河区、荔湾区、海珠区、番禺区、增城区、黄埔区等地流传。广州扒龙舟习俗主要包括有起龙、采青、趁景、斗标、吃龙船饭、送龙等。广州扒龙舟有着强烈的宗族色彩,贯穿着龙崇拜和北帝信仰,特色鲜明。

端午节各地好玩奇特的粽子(体验〡从一只波罗粽开始)(3)

孔剑锋 摄

端午节各地好玩奇特的粽子(体验〡从一只波罗粽开始)(4)

孔剑锋 摄

南沙赛龙艇是龙舟文化的延伸。清朝,珠江三角洲的百姓,在秋收过后会举行划艇比赛以庆祝一年的收成,渐成风俗。后来整合端午民俗,便于农历5月龙舟水进行赛龙艇活动。龙艇即农艇,是一种特制的较为狭窄轻快的小艇。赛龙艇是集体竞技,通常每舟3-5人,不用锣鼓,划艇时只靠共同的呼喊一起发力,在同时间内比路程,所划路程最远者为比赛冠军。

虽然没有龙舟赛可看,但是想要体验广州的龙舟文化,还是有地方可逛。广州车陂“一水同舟”龙舟文化展览馆内容丰富,记载着近百年来车陂村乃至整个广府地区的龙舟文化,这也是广州首个以龙舟文化为核心的非遗文化传承保育文化展览馆。

端午节各地好玩奇特的粽子(体验〡从一只波罗粽开始)(5)

孔剑锋 摄

“一水同舟”龙舟文化展览馆一共分成六个馆区,内容分为三大单元共计九个部分对车陂的宗祠文化、龙舟文化进行一一解读,包括车陂宗祠文化介绍、龙舟文化传统习俗、龙船制作工艺流程、龙船组成部分介绍、车陂的传统民俗活动、车陂招景与龙船饭的现场重现等。在龙舟文化展览馆的中央位置,摆放着一艘一比一还原的实体龙船模型,能够近距离观赏与触摸到真实的龙船。

怎么样?广州这些蕴含着端午元素的非遗,有没有哪一项让你心动?作为吃货,波罗粽就已经非常吸引我了,端午节来广州玩的亲们,未有出游计划的本地亲们,行动起来,给自己一个最有端午文化传承范儿的端午节!

【记者】蔡华锋

【摄影】孔剑锋

【作者】 蔡华锋

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端

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