枣庄本地鸡（枣庄特色美食地锅鸡）

枣庄位置处于山东与江苏以及河南三个省交界的地方，所以枣庄地区菜品的口味兼具了这三个地方的特色。在枣庄有很多极具特色的菜肴，比如说有鸭蛋炒粉皮儿，有清汤丸子，有枣庄辣子鸡等等。这里我们就不一一列举了。

今天我们要介绍的这道菜也是跟鸡有关，但并不是辣子鸡而是地锅鸡，说起地锅鸡来，这道菜的出现还跟人们当时的生活条件有关，因为在以前的时候，枣庄的人们尤其是在微山湖附近的人们，他们白天出去打渔，经常会晚上都要住在船上。因为船上毕竟不像家里各种装备材料非常齐全，但是他们还要吃饭，那怎么办呢？

劳动人民的智慧是无穷的，劳动人民具有创造各种条件的智慧，他们就想了一个办法，那就是在船上制作一个小火炉，火炉上坐上锅，至于食物呢只好就当地的环境来找了。

他们用从微山湖附近的草丛里捉来的山鸡，做成了美味的晚餐，就是我们吃到的地锅鸡，他们用上这个小炉子，炉子下面用从附近捡来的柴火生火，炉子上面架上一个铁锅，锅里炖上要煮的食物。

食物边上也就是汤水的边上贴上我们和好的面饼，等到锅里的菜煮熟了，锅边上的面饼也煮熟了，而且面饼还浸上了浓浓的汤汁的香味，又软又香，不仅解决了日常生活中的吃饭困难的问题，而且成为了一种让人禁不住想要享用的一种美味。因为这道菜非常好吃，所以呢，慢慢的就不光是只有打渔的人们，才能够在船上吃到。

他们也把这道菜带回来自己的家里，用家里的炉灶，家里的大锅炖上这么一锅鸡肉，在锅沿上糊上那么几个面饼，一顿美美的晚餐就出现了，不能小看里面的这几个面饼，里面这个面饼的做法很有讲究，这个面饼一般是用小麦面粉和玉米面粉，然后加上鸡蛋加上少量的盐和清水揉成的。

揉成一团一团的以后，用清水稍微泡一泡，做成薄薄的面饼贴在锅沿儿上，用小火慢慢的将它烤熟，下面浸泡入汤汁的地方，又香又软，上面锅沿靠近锅沿的地方，又香又脆，就这样一顿饭不仅菜已经备齐了，就连饭也已经做好了既简单方便又好吃。

如果哪天有机会来到枣庄，一定要尝一尝这个菜，当然其他的特色美食也不要放过呀。