早餐油条最正宗的做法（不想吃早餐摊的油条）

中国人的早餐离不开豆浆油条，但是早餐摊的卫生状况确实在让人担心，也经常有媒体爆出，早点摊使用含铝泡打粉，或者洗衣粉炸油条的情况，包括炸油条的油也不安全，反复高温加热的食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用，严重的可能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。

但是家庭制作油条，难度也不小，油条讲究三揣三醒，才会达到蓬松鼓泡，外酥里软的效果，一般人吃个早点也没那功夫去做。今天小宁实验了一种只需要20分钟就能炸出油条的方法，家人吃了觉得还不错，和永和豆浆的油条有点类似，这顿早餐一家人可吃美了。

看图就知道，这个方法错不了，下面赶紧分享给大家不用三揣三醒，20分钟就能出锅的家庭版安心油条吧！

【安心油条】

配方：200克高筋面粉，2个鸡蛋，2克盐，10克油，2克酵母，3克泡打粉，90克水

制作方法

1、面粉中加入刚刚准备好的盐，酵母，泡打粉搅拌均匀，再加入两颗鸡蛋继续搅拌均匀

2、然后加水，水不要一次加完，看面粉的状态，根据鸡蛋的大小、面粉的吸水性添减，揉成团后，在面上戳几个坑。

3、加入食用油，再次揉匀，揉好的面团光滑、柔软，不沾手和盆即可，这一步一定要让面粉的延展性变好，这样才能炸的时候鼓泡不裂。

4、盖上保鲜膜密封松弛20分钟。虽然加了酵母，但是不能让面团醒发，所以只需要20分钟让面团放松即可。

5、20分钟以后不要揉面直接按扁，擀长，避免再次揉面让面团起筋，导致炸的时候口感发硬，不蓬松，不鼓泡。

6、擀长后把它切成长条形状，再间隔一个表面抹一点水，增加黏性。

7、把没抹过水的剂子摞在抹过水的剂子上，摞起来后用筷子压一下就是油条生坯了，如图所示。然后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟就可以炸了。

另外：不用的时候记得随时盖上保鲜膜防干。

8、炸油条的油要4成热，因为油温太低会使油条发硬不上色，油温太高会使油条外熟里不熟。入锅之前抓着剂子两头抻长，捏紧，避免炸的时候散开。一边炸一边利用筷子翻滚，这样可以让油条均匀受热，等油条变大，然后炸到金黄色即可捞出。

好了，家庭版安心油条就出锅了，金黄酥脆，外酥里软，一口咬下去，满口香，不仅好吃，更重要的是放心！不用出门就可以享受到早点摊的油条，老公孩子吃了都说好，赶紧做起来吧！

小宁碎碎念：

1、一定要高筋面粉，因为揉出的面团的筋力越高，炸出的油条就会越蓬松。

2、醒好的面不能揉，避免让面团起筋，导致炸的时候口感发硬，不蓬松，不鼓泡。