香辣花甲和蒜蓉花甲哪个更好吃(大排档的蒜蓉花甲为啥特好吃)

大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

蒜蓉花甲算得上一道火爆街头的网红小吃啦。只要每次去逛街,排队买蒜蓉花甲的人不在少数。

在市区最繁华的那条街,各种小吃门店,更新换代如此之快,每去一次都能发现有倒闭的,也有新来的,一茬接着一茬。

香辣花甲和蒜蓉花甲哪个更好吃(大排档的蒜蓉花甲为啥特好吃)(1)

只有一间不起眼的花甲小店,坚守在原地,任你来我往,不为所动,坚持着最初的味道。大老远就能闻到一股鲜香味,果真是酒香不怕巷子深,店里都是回头客。

蒜蓉花甲好吃却不易做,特别是花甲的清洗特别麻烦,如果没有洗干净就直接炒了,吃到嘴里不仅有泥沙咂嘴,还有一股腥味。

最好的方法就是自己做,更能保证干净卫生,也会花更多心思去清洗花甲。

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蒜蓉花甲是一道特色美食,以花甲为主要食材,配上姜蒜,辣椒等辅料制作而成,味道鲜美,营养丰富,今天就给大家分享这道菜的家常做法。

【具体做法】

准备花甲一份装入盆中,倒入开水浸泡1分钟,控水后用凉水冲洗几遍,洗净里面的泥沙,这是饭店常用的吐沙技巧,省时省力。(或者花甲盆中加入40度左右的温水,加入一勺食用盐,再滴入几滴香油,浸泡十分钟,再大力摇晃几下也能清洗干净)

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准备蒜子一把,拍扁切成蒜末;生姜一块拍扁切成姜末,放入盆中备用。

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青椒1个切成辣椒圈,红椒半个同样切成细圈,放在一起用来配色。

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食材准备完毕。

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起锅添入半勺食用油,倒入蒜末翻炒, 炒出蒜香味以后,加入蚝油5克翻炒化开,倒入花甲,快速翻炒几下。

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倒入料酒5克去腥,再添入半勺清水,加入生抽10克,煮沸以后,加入胡椒粉1克,白糖1克,食盐1克,翻炒化开调料。

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加入老抽2克上底色,改小火煨1分钟倒入青红辣椒,继续煮1分钟,翻炒几下,勾入少许水淀粉,快速颠锅翻炒,淋入少许明油,开大火翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。

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好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉花甲就做好了,蒜蓉和花甲的经典搭配,风靡大街小巷还历久不衰,也是很多夜市小摊的火爆小吃,肉质十分的鲜美。自己做非常简单,十几分钟就能上桌,解馋下饭最适合不过了。

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下面是所用到的食材和调料:

食材:花甲,大蒜,生姜,青椒,红椒,淀粉

调料:食盐,生抽,蚝油,白糖,老抽,胡椒粉

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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