白醋腌制蒜苔正确方法（新鲜蒜苔如何腌制才好吃）

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又到了一年一度的蒜苔季，一把把的蒜苔看着太可人了。小时候家里就常吃腌蒜苔，我妈总是用坛子腌，每次喝稀饭吃馍馍，就会捞出一盘，吃得差不多了，再添一些新的蒜苔进去，时间常来，偶尔捞出来一根泡了很久的蒜苔，超级入味，酸到面部表情抽搐。

长大后就不太能吃到腌蒜薹了，我妈已经懒得做了，外面菜馆会给油饼配腌蒜苔，可是尝一尝因为没腌入味，蒜苔的辣味太过明显。小编我地里种了一些蒜，蒜苔也已经能吃了，所有小编我把蒜苔都滴出来了，一些炒着吃了，还有一些打算今天用来腌蒜苔吃，下面开始制作

食材：蒜苔 一把 小米椒 5个 白糖 1勺 生抽 5勺 香醋 4勺 凉白开 半碗

做法：

1 挑选嫩的一把蒜苔，选蒜苔的时候掐一下根部，能够轻松折断，就说明蒜苔比较嫩，不管是炒菜或者腌蒜苔就不会吃到咬不动咬不烂了，把蒜苔用清水洗净，掐去顶部尖头，只保留蒜苔常吃的这一段

2 把蒜苔切成小段，如图这么大小，方便用筷子夹起来

3 把切好的蒜苔放入洗干净的瓶子中

4 小米椒洗净，如果不喜欢吃辣椒的可以不放，小米椒切圈，再放入蒜苔中

5 加入一勺白糖，不用加白糖太多，不是为了尝出甜味，是感觉能让醋尝着没有那么酸，增加一点丰富的味道

6 再加入5勺生抽、4勺香醋，在这里不用加盐，因为生抽是比较咸的，在倒入半小碗凉白开，如果不加凉白开的话，生抽盐不说，太浓的生抽泡蒜苔，蒜苔的味道太重也不好吃的

7 凉白开没过蒜苔即可，不需要加入太多即可，再把瓶子拿起轻轻摇晃，把蒜苔和白糖、生抽、醋摇晃均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏，大约腌十五天左右即可开吃了

8 熬一锅粥，配上脆爽的腌蒜苔，简单的小幸福，蒜苔腌制的时间越长越入味，蒜苔的呛辣感也更轻，腌制的蒜苔在瓶子中可以放置半年都不坏

家常小咸菜腌蒜苔制作完成，如果大家对道家常小咸菜腌蒜苔有好的看法和意见，欢迎留言评论分享，如果你有更好的做法，可以留言和分享哦！欢迎各位朋友分享、转发、收藏、留言哦！

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