配方法笔记(这个配方要收藏)

昨天做了凉拌面筋,好多小伙伴都挺喜欢的,那索性今天就来做拌饭吧,一路“拌”到底!

推味君吃拌饭一般都是韩式拌饭。特别是在上学的时候,超级喜欢吃拌饭。

吃拌饭省事啊,一锅饭里有菜有肉又有饭,好吃又省心。

配方法笔记(这个配方要收藏)(1)

而且韩式拌饭的配菜基本都是一些水煮青菜,菠菜、豆芽、胡萝卜什么的,煮完之后这些蔬菜绿的绿,黄的黄……感觉特清新特健康,都有种吃了会变瘦的错觉。

和凉拌菜一样,拌饭的灵魂就是拌饭酱。

韩式拌饭酱的基底就是韩式辣酱,在此基础上加入米醋,黄糖,生抽,香油调味。

配方法笔记(这个配方要收藏)(2)

调出来的酱甜甜辣辣带点微酸,配合着水煮的蔬菜、香喷的煎蛋、酸爽的辣白菜,拌出来一盆红彤彤的拌饭,任谁看了都是非常有食欲的。

所以只要拌饭酱调得好,韩式拌饭的技术壁垒就已经突破了,你出去开店都没问题。

今天推味君就和大家分享一个好吃的拌饭酱,摸着良心说用这个酱拌出来的饭,比某些所谓的韩餐店拌出来的好吃太多了。

配方法笔记(这个配方要收藏)(3)

为了口味的精准,今天推味君没有使用平常做中餐惯用的调料计量方法(比如少许、适量、一勺等等),而是帮大家把调味料的比例精确到了克,希望你们调的时候也这么精准啊~

你要准备:

韩式辣酱20克,生抽5克,糖3克,香油5克,蒜蓉3克,米醋3克,白芝麻5克,凉白开8克。

肥牛适量,菠菜适量,绿豆芽适量,鲜香菇适量,辣白菜适量,鸡蛋一个。

—step1—

配方法笔记(这个配方要收藏)(4)

拌饭酱做起来比较简单,把(韩式辣酱20克,生抽5克,糖3克,香油5克,蒜蓉3克,米醋3克,白芝麻5克)这些称重在一起搅均。

配方法笔记(这个配方要收藏)(5)

然后加入7—8克的凉白开稀释一下,就可以了。(这个量大概可以拌两碗饭)

配方法笔记(这个配方要收藏)(6)

要用的配菜需要提前处理一下,菠菜洗净切成长段,豆芽摘干净,香菇洗净切片,还有适量的肥牛。配菜比较随意,大家自己喜欢吃什么就准备什么吧。

—step2—

配方法笔记(这个配方要收藏)(7)

接下来就是把配菜分别烹制。菠菜豆芽水煮。

配方法笔记(这个配方要收藏)(8)

肥牛加一勺料酒油煎,一定要煎熟啊。

配方法笔记(这个配方要收藏)(9)

香菇片也放锅里油煎,煎至油嫩透明。

配方法笔记(这个配方要收藏)(10)

最后再来煎个鸡蛋就可以了,推味君吃不了半熟的煎蛋,就煎成两面全熟的蛋了,这个看自己喜好哈~

—step3—

配方法笔记(这个配方要收藏)(11)

配菜都准备好了,米饭也提前蒸好了,这时候就可以把菜往上面摆了。

配方法笔记(这个配方要收藏)(12)

然后再浇上两勺拌饭酱~美美的拌饭就完成了。

配方法笔记(这个配方要收藏)(13)

绿的菠菜,白的豆芽,棕的牛肉,红的辣白菜,霎是好看,欣赏完了就可以开拌了。

配方法笔记(这个配方要收藏)(14)

推味君今天装拌饭的碗有点小,要是自己在家吃,用一个大点的不锈钢盆拌饭是最爽的了,用充足的空间能让你把煎蛋捣碎,把拌饭酱拌匀,拌好之后就直接捧着盆吃,太过瘾了~

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