配方法笔记（这个配方要收藏）

昨天做了凉拌面筋，好多小伙伴都挺喜欢的，那索性今天就来做拌饭吧，一路“拌”到底！

推味君吃拌饭一般都是韩式拌饭。特别是在上学的时候，超级喜欢吃拌饭。

吃拌饭省事啊，一锅饭里有菜有肉又有饭，好吃又省心。

而且韩式拌饭的配菜基本都是一些水煮青菜，菠菜、豆芽、胡萝卜什么的，煮完之后这些蔬菜绿的绿，黄的黄……感觉特清新特健康，都有种吃了会变瘦的错觉。

和凉拌菜一样，拌饭的灵魂就是拌饭酱。

韩式拌饭酱的基底就是韩式辣酱，在此基础上加入米醋，黄糖，生抽，香油调味。

调出来的酱甜甜辣辣带点微酸，配合着水煮的蔬菜、香喷的煎蛋、酸爽的辣白菜，拌出来一盆红彤彤的拌饭，任谁看了都是非常有食欲的。

所以只要拌饭酱调得好，韩式拌饭的技术壁垒就已经突破了，你出去开店都没问题。

今天推味君就和大家分享一个好吃的拌饭酱，摸着良心说用这个酱拌出来的饭，比某些所谓的韩餐店拌出来的好吃太多了。

为了口味的精准，今天推味君没有使用平常做中餐惯用的调料计量方法（比如少许、适量、一勺等等），而是帮大家把调味料的比例精确到了克，希望你们调的时候也这么精准啊~

你要准备：

韩式辣酱20克，生抽5克，糖3克，香油5克，蒜蓉3克，米醋3克，白芝麻5克，凉白开8克。

肥牛适量，菠菜适量，绿豆芽适量，鲜香菇适量，辣白菜适量，鸡蛋一个。

—step1—

拌饭酱做起来比较简单，把（韩式辣酱20克，生抽5克，糖3克，香油5克，蒜蓉3克，米醋3克，白芝麻5克）这些称重在一起搅均。

然后加入7—8克的凉白开稀释一下，就可以了。（这个量大概可以拌两碗饭）

要用的配菜需要提前处理一下，菠菜洗净切成长段，豆芽摘干净，香菇洗净切片，还有适量的肥牛。配菜比较随意，大家自己喜欢吃什么就准备什么吧。

—step2—

接下来就是把配菜分别烹制。菠菜豆芽水煮。

肥牛加一勺料酒油煎，一定要煎熟啊。

香菇片也放锅里油煎，煎至油嫩透明。

最后再来煎个鸡蛋就可以了，推味君吃不了半熟的煎蛋，就煎成两面全熟的蛋了，这个看自己喜好哈~

—step3—

配菜都准备好了，米饭也提前蒸好了，这时候就可以把菜往上面摆了。

然后再浇上两勺拌饭酱~美美的拌饭就完成了。

绿的菠菜，白的豆芽，棕的牛肉，红的辣白菜，霎是好看，欣赏完了就可以开拌了。

推味君今天装拌饭的碗有点小，要是自己在家吃，用一个大点的不锈钢盆拌饭是最爽的了，用充足的空间能让你把煎蛋捣碎，把拌饭酱拌匀，拌好之后就直接捧着盆吃，太过瘾了~

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