包菜粉丝馅的包子怎么做（教你做素菜包子）

大家好！我是小松厨房，今天分享一道健康美味的“包菜粉丝包”做法。

包子洁白光亮，发酵组织细密绵软，回弹性好，馅料鲜香入味，一款非常适合家庭制作的蔬菜包。

平时我们多吃素食食物，能均衡营养，平衡身体机能，好消化，脾胃无负担。

粉丝选用龙口粉丝，龙口粉丝主要是以绿豆或者是豌豆为原料，再利用自然微生物体系经过一系列发酵等独特工艺制成的，口感细滑，柔韧筋道。

做法及步骤

步骤1

粉丝用温水浸泡四小时不需要水煮，让水充分吸收渗透粉丝

步骤2

把包菜切成小方块，再放入料理机里打碎，不需要打太碎，这样吃起来有脆感

步骤3

少许胡萝卜切丝

步骤4

准备炒制调味料：料酒2勺、蚝油1勺、味极鲜3勺、甜面酱2勺、香油半勺、胡椒粉半勺、鸡精少许、糖1勺、水淀粉少许

步骤5

粉丝泡发好后捞出沥干水，再用剪刀剪碎一些

步骤6

锅中淋入少许油，油温五成热，先下入胡萝卜丝煸炒，再下入甜面酱炒香步骤

步骤7

下入包菜一同翻炒，淋入料酒、味极鲜、蚝油，下入糖提鲜，下入少许胡椒粉，再下入鸡精和鸡粉，下入粉丝翻炒入味，淋入水淀粉，最后淋入少许香油，包菜粉丝包的馅料就炒好了这款馅料鲜香有味

步骤8

耐高糖酵母5克、30度温60克、糖3克

步骤9

糖倒入酵母中，再倒入温水化开，糖有助于酵母活化，静置片刻使酵母活化发酵

步骤10

高筋面粉1000克、温水430克、猪油15克、泡打粉1克

步骤11

酵母静置片刻冒出很多气泡，说明酵母已经活化了

步骤12

面粉倒入厨师机，下入泡打粉和猪油，倒入温水最后倒入酵母水

步骤13

启动厨师机开始搅面，第一次打面面团要揉至光滑面团才洁白光亮

步骤14

案板上撒少许面粉，把面团揉圆整形。

步骤15

把面团放入保温板上，醒发60分钟

步骤16

发酵时间到了后开盖，面团发酵至原来的两倍大了，剖开面团，内部的蜂窝孔细密均匀

步骤17

把发酵好的面团放入厨师机里揉面排气

步骤18

排好气后再整形揉圆，分割面团搓长条后再切割成胚子

步骤19

切好的胚子按扁，再擀成冬中间厚边缘薄的圆皮

步骤20

把粉丝馅料舀入到包子皮上进行包制

步骤21

包好的包子胚放入蒸笼里在保温板上进行二次发酵，二次发酵时间在25分钟

步骤22

包子经过二次发酵，包子胚膨胀变大，便可以蒸制了

步骤23

蒸锅水烧开，放入蒸笼大火蒸至18分钟，再闷三分钟开盖

步骤24

时间到了后开盖，包子洁白光亮、膨发好、不瘪涨、麦香味浓、包子回弹性好、组织发酵细密绵软

小贴士：

1、粉丝提前用温水浸泡，粉丝不能煮软烂否则没有筋道

2、炒粉丝的时候不要加盐了，因为味极鲜、蚝油、甜面酱、鸡粉都含有盐分

3、和面的时候加入少许猪油，面团延展性好，面团还能增白

4、蒸包子要水开后放入，蒸好后再焖3分钟，以防开盖包子遇冷，马上回缩

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