寒冬腊月的一碗羊汤（一碗清汤羊暖心暖胃）

南方的冬天不明显，入冬后白天依旧温暖，暖暖阳光照射下，有回到春天的感觉，唯有入夜，寒风起，才感到阵阵寒意袭来。 再过些时日，寒意更浓，没有暖气的南方孩子怎么过冬呢？燕子妈妈的好友民间厨神坚哥又给燕子家带来美食啦，这次是让燕子妈妈赞不绝口的清汤羊！ 按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物。坚哥说，好食物入冬就要喝起来！

By 燕子妈妈燕子呢喃

用料

• 黑山羊 2斤
• 竹蔗 1斤
• 甜玉米 1条
• 海南椰王 半个
• 淮山 1斤
• 老姜 50g
• 红枣 10个
• 玉竹 5g
• 党参 10g
• 枸杞 5g
• 盐 少许

做法步骤

1、根据个人口味准备食材；

2、羊肉切块，将羊肉焯水后捞出，冷水冲洗干净控水备用；

3、玉米洗净切块、海南椰王洗净切片，竹蔗洗净切块，老姜去皮切片，备用；

4、干锅（不加油），倒入控水后的羊肉，大火转小火煸香，至羊肉表面微黄，加老姜片再次翻炒，加入盖过羊肉的水大火煮；

5、锅中放入玉米，竹蔗、海南椰王，以及药材红枣、党参、玉竹、枸杞一起大火炖半小时后转小火继续焖1.5小时；

6、1.5小时后开锅，用筷子检查羊肉是否煮烂，加入淮山继续大火炖煮至淮山粉糯；

7、关火调味出锅，可以上桌啦。

小贴士

1、 南方人不爱羊肉的骚味，第一步焯水时放几块老姜一起煮，要用清水冲洗干净血水，这样可以去除羊骚味； 2、 第四步干锅炒羊肉，不用加油； 3、 淮山易煮烂，最后出锅再加入煮透即可。 吃羊肉有很多好处，但我难以接受羊肉的膻味。还记得去年燕子妈妈做的羊排吗？那是我唯一愿意吃的羊肉。坚哥的羊汤在锅里慢慢地炖，午后的阳光洒在厨房外面的树叶上，斑斑点点，浓浓的肉香在空气里弥漫。 坚哥的羊汤上桌了，汤色纯白，喝一口汤，既然没有一点羊骚味，而且满口的清香，天然食材炖煮出来的清甜和羊肉的鲜香完美结合，有点寒意的早冬，坐在太阳下喝一口热气腾腾的鲜汤，太幸福了！

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