陕西乾县酸汤面的做法（陕西油泼面的正宗做法）

对于陕西人来说，山珍海味也比不上一碗油泼面，面条煮好，放上辣子面和小葱花，热油往上一浇，瞬间响起滋滋啦啦的声音，香气扑面而来。尝一口面条劲道爽滑，麻辣鲜香，一口蒜一口面那叫一个爽。

油泼面一定要用手工扯面，这样做出来的面条劲道爽滑，才正宗

第一步 把盐用温水化开，倒入面粉中，和成比较柔软的面团，面团揉至光滑，表面抹油，醒面半小时。

第二步 葱切成葱花，姜蒜切成末

第三步 调制料汁，用生抽、醋调匀，两者1：1就好

第四步 面团醒好后，分成大小一致的面剂，抹上油继续醒面半小时

第五步 锅中加入清水，烧开扯面，下入锅中，搅散煮熟，放入青菜煮熟。

第六步 煮熟的面捞出过凉水，防止面条粘连捞入碗中，把葱花，姜蒜末，辣椒面放到面上

第七步 将油烧至八成热，淋在葱花，辣椒面上，激发香味，倒入提前调好的酱油醋汁，撒上香菜搅拌均匀 。一碗正宗的陕西油泼面就做好了。