卤鸡蛋需要哪些调料（除了桂皮和八角）

这几天，我发现全网的朋友们从凉皮、油条、蒸蛋糕到方便面，什么火大家就跟着做啥，我朋友圈有人做凉皮，失败了三回还在继续，炸油条，有人试了五六个配方，这在家都憋成啥样了，个个要成美食达人的节奏了，我扒拉了一下，貌似还没人做卤鸡蛋，难得一次不用跟风，这次我来做点卤鸡蛋馋馋大家，哈哈，话说，是不是好久都没吃卤鸡蛋了，平时吃的喝的太多，怕是都想不起来卤鸡蛋，这个节骨眼上，卤鸡蛋还真是个好东西，吃稀饭来一个，吃米饭来一个，晚上肚子饿了来一个，美味解馋，好吃的很。

说起卤鸡蛋，你应该不陌生，平时家里也会经常做，特别是卤肉的时候，丢几个进去，那简直不要太好吃，又香又入味，八角和桂皮还有其他香料的味道融合到一起，经过卤煮和浸泡，鸡蛋的味道不仅香浓，口感也更Q弹了，比超市里的乡巴佬卤鸡蛋新鲜好吃，老妈的卤鸡蛋方子跟别人的不一样，卤料只有生姜、八角、桂皮、香叶和花椒，调味料有生抽、老抽和啤酒，就这么多，但是卤出来的味道真的很好吃很入味，我家也一直都用这个方子，包括卤牛肉、卤海带、藕这些，都会在这个方子上适当调整，不过里面的啤酒是一直都会有的，啤酒里面的糖分和其他营养成分可以更好地激发出鸡蛋的香味，来看看吧，好吃的卤鸡蛋配方。

【啤酒卤鸡蛋】

食材：鸡蛋随意，老姜1片、八角2个、桂皮1个、香叶少许、花椒少许、啤酒1罐、生抽2勺、老抽2勺、盐少许

做法：1、鸡蛋用水冲一下，中火煮开，两分钟后关火，焖一小会儿，这时候鸡蛋不需要煮熟，蛋白凝固就好了，等下剥壳后再卤煮。

2、鸡蛋用温水泡一会儿再剥壳，蛋壳上的那层粘膜跟蛋白脱离后，轻轻一剥，完美的鸡蛋就出来了，一点儿都没有破损，所以，煮好的鸡蛋不要立马剥壳，用温水浸泡一会儿。

3、卤菜我不用卤料包，只会选几种调味料，八角、桂皮、香叶、花椒就足够了，这里需要说明一下，啤酒用最便宜的那种，口味比较淡的，白啤、黑啤都不适合卤鸡蛋，特别是黑啤，卤鸡蛋会有苦味。

4、八角、桂皮、香叶、花椒和姜片用少许油煸香，加一碗水、一罐啤酒煮开，鸡蛋丢进去，生抽、老抽、盐调味上色，盖上盖子小火煮半个小时，关火，鸡蛋浸泡24小时就非常入味了，加热后再吃。

温馨小贴士：

1、 剥出来完美鸡蛋的方法也跟你说了，所以，我从鸡蛋剥好后说，有的人会在鸡蛋上划几刀，这样便于入味，如果你不是立马吃，不打花刀也是一样的，多浸泡一段时间就可以了，喜欢Q弹口感的，可以把鸡蛋放冰箱冷藏，然后拿出来连汤汁煮开，捞出来再冷藏，多煮几次，鸡蛋口感会比一般的Q弹。

2、 卤鸡蛋的啤酒，最便宜的就好，黑啤不要用，卤鸡蛋会有苦味。

钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。