怎样自己做麻花酥脆（谁说麻花难做那是没有窍门）

谁说麻花难做，那是没有窍门，收藏这用料，看看这手法，太简单了！

正月已经就要过去了，所有的市场等地都已经恢复了正常，今天出去买菜的时候看见了外售的麻花，诱人的样子，让人流口水。想一想，已经有很久的时间没有做麻花吃了，但是尽管想吃，却没有买。

油条麻花是大多数人都喜欢吃的食品，但现在外卖的食品安全问题真的是不小，尤其是这些面食，面粉和油的安全最重要，所以，总是建议自己有时间的话还是自己做，尽量别外买。

很多人不是不做，是不会做，比如炸麻花，首先就是用料，用料找准了，就是手法，不会搓，如果整块地进锅炸，那是饼。

做麻花相对来说需要一定的手法，毕竟整形是个技术活。但是只要尝试就没有做不了了的，咱不会做四股麻花等等高难度的，可以选择比较简单的。

今天我就分享一种非常简单的麻花的做法，保证一看就会。

今天分享的麻花是属于软口的东北大麻花的口味。麻花有软口的，有香酥的，每个人的喜好不同，我就喜欢吃软口的大麻花，而且软口的麻花相对来讲用油量也比较少一些，怎么放都不会硬，冷热都好吃，有百吃不厌的感觉。

今天我分享的就是酵母版的松软麻花，口感没得说，而且用一发的形式做，比较省时，最简单的还是造型，不用费劲地去做标准的样子，这样一点也不会耽误口感，再也不用担心自己不会拧麻花了。

来看看我的香软大麻花的做法。

麻花面团用料：鸡蛋2个，牛奶80克，酵母3克，面粉300克，糖20克，油15克。

制作方法：

1、我做的是300克的面粉量，做了8个不小的麻花，首先盆内先打入2个鸡蛋。

2、把鸡蛋液搅散，放入糖，酵母，再倒入牛奶，醇香浓郁的牛奶是麻花好吃的关键。

3、把上面所有材料再次搅拌均匀，放入面粉拌成絮状，然后放入植物油。

4、然后下手最后和成面团，先揉几下后静置几分钟，再揉一遍，面团就光滑了。

5、揉好的面团这次不用饧面，直接分成8个小面剂子，先搓成长条的样子，然后再取一个面剂子搓成细长的样子，两端上劲。

6、对折后，面自然就会卷成图中的样子，再简单搓一搓，上点劲。

7、然后就像咱们日常的时候给线头、绳子系疙瘩那样，系一下子就行。

8、把做好的面剂子放入一个平整的盘子上，盘上刷油，麻花生胚也刷上一层油，盖好，饧发约40分钟。

9、面团发酵到将近1.5倍的大小，拿起来有轻飘飘的手感，这样就可以炸了。

10、油锅放足量的油，插根筷子看一看，筷子周围有密集的气泡产生就可以放麻花炸了，勤翻动，最后炸成金黄的样子就熟了。

炸好的麻花又香又软的，冷热都好吃，可以说很完美，绝对值得一做。

小贴士：

我做的是微甜口，不是很甜，喜欢甜一点可以把糖增加到40-50克，随自己。

面团二次发酵之后，拿在手里很轻飘，有这样的感觉就炸。开始一定不要大火，免得火大了外皮焦了里面不熟，先用中火炸，勤翻面，看到麻花都鼓起了，大约炸3分钟左右了，再升高油温，捞出麻花，这样麻花不会浸油。

简单好做又好吃，不干硬，暄松柔软，试试做吧！