银鱼鸡蛋羹的正确做法（银鱼通体银白可以用它做一碗清淡鲜美的汤羹）

搜索了解更多美食

关注“大叔的煮夫生活”

这天气一天天的越来越热了，大晴天的太阳一出来， 马上感觉

前天出门待了不长时间立马感觉，糊了

夏天一到出汗多，很多人都发愁，咱们除了多喝水补充以外，利用汤羹增加营养和水分就显得特别重要了。最喜欢喝汤的是广东人，各色煲汤无人能比，煲的时间都是用几个小时计算，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合当地气候炎热身体损耗比较多的实际情况，而相对于南方的气候，北方要好很多，虽然也热但是总体差了很多，对于汤羹的要求就不像南方要求的那么高，相反一些清淡的蔬菜汤、鱼汤很受欢迎，银鱼在大连叫做“面条鱼”，通体银白，春季的3、4月份是银鱼的洄游季节，一般市场出售的时候我都会多买一点，回家洗净分成小份冷冻起来，除了经常吃的“银鱼鸡蛋饼 、 银鱼滑蛋”（点击菜名进入菜谱链接），也可以用它做一碗清淡鲜美的汤羹。

原料：银鱼（面条鱼）、姜末、胡萝卜丝、香菜段、鸡蛋、海鲜高汤（虾或者鱼汤）、淀粉、盐、料酒、胡椒粉

1、高汤加四勺淀粉调匀，鸡蛋加少量水打散

2、热油加姜末爆锅后倒入胡萝卜丝略翻炒

3、倒入高汤，边加热边搅拌至汤汁略粘稠后加入银鱼煮沸

4、汤开后改成小火打入蛋液关火，加胡椒粉、盐调味，撒香菜出锅

5、银鱼鸡蛋羹

搜索了解更多美食，关注“大叔的煮夫生活”

欢迎留言和大叔探讨美食