贵州哪里吃牛瘪火锅(贵州牛瘪火锅被称为黑暗料理)

在贵州黔东南苗族、侗族居住的一带,流行着一种备受争议的美食--牛瘪火锅,实际上,我们都误会它了!

贵州哪里吃牛瘪火锅(贵州牛瘪火锅被称为黑暗料理)(1)

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牛瘪火锅的起源还得从一个故事说起,很久以前,一贵州人经常腹泻,肚痛,四处求医药不见效,他见牛羊吃百草身体健壮,便试吃牛瘪,吃了几次腹泻即好。事情传开后,大家就开始效仿并逐渐完善制作工艺,不断添加香料。从此,这种饮食习惯代代相传,每逢过年过节,都杀牛羊吃瘪,并且作为款待宾客的佳肴。

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牛瘪火锅的做法,在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

我此前去过黔东南无数次,其中有三次就品尝过牛瘪火锅,这玩意,闻着臭,吃起香。

正所谓一方水土养一方人,存在即是合理,而这些都不是重点,重点是,你敢吃吗?

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来源/贵州美食

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