酸辣粉怎样做法才好吃（家常酸辣粉的做法）

酸辣粉口感很丰富，酸辣甜咸麻鲜香，粉Q弹，嗜辣的你不能错过！

By Queenie_J

用料

• 红薯宽粉 一大把（2人份）
• 油泼辣子 2大勺
• 醋 2大勺
• 盐 1/2小勺
• 葱姜 适量
• 生抽 1大勺
• 高汤 2中碗
• 花生 小半碗
• 榨菜 适量
• 香葱 2根
• 香菜 2根
• 小油菜 3根
• 糖 1大勺
• 花椒 约30粒
• 花椒粉 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 郫县豆瓣酱 2大勺

做法步骤

1、炒花生，不放油直接炒，炒到皮变亮红就熟了。我用电饼铛的炒花生功能，时长是自动的，约十分钟。也可以小火用锅炒熟。

2、炒熟的花生搓掉皮，切碎。

3、小油菜焯熟。

4、红薯宽粉温水泡1小时，水烧开后放入锅中煮1-2分钟，煮至没有硬芯就捞出，用凉水泡着。

5、葱切段，姜切丝。

6、锅中放多一些油，油热放入花椒煸香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜炒香。

7、锅中加入高汤，加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、油泼辣子，搅匀，水开煮2-3分钟关火。 油泼辣子是把辣椒粉，白芝麻和盐放在碗中，油烧热浇入拌匀即可。

8、碗中盛入宽粉，浇上汤汁，摆上油菜，撒入榨菜碎、花生碎，香葱碎、香菜。

9、拌匀，开吃！

小贴士

用红薯细粉也可以做。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。