虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜

每到春天春笋上市后，一定要做这种烫面饺。这种烫面饺是小时候姥姥的做法，就是把馅料炒熟后做馅料，再包入饺子蒸熟。虾仁、鸡肉的鲜美，土豆、豌豆的软绵，春笋、莴笋的爽脆，口感丰富，特别美味。

虾仁时蔬烫面饺#黑人牙膏一招制胜#的做法步骤

1. 把鸡肉、春笋、莴笋、土豆切细丁，鸡蛋炒熟

2. 鸡丁用料酒、盐、淀粉腌一会，虾仁大的话切小丁，用料酒、盐腌一会

3. 把豌豆、莴笋、春笋焯一下捞出，土豆也煮到软绵捞出

4. 起油锅煸炒鸡丁变色，再放虾仁翻炒

5. 放入其余全部食材翻炒，放盐、稍放点生抽

6. 再倒入水淀粉勾芡关火盛出

7. 面粉加开水搅成絮状，稍凉后揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟

8. 分成两份，搓成长条

9. 分成28克左右的小剂子，压扁擀成圆形

10. 放入馅料

11. 包成自己喜欢的形状

12. 锅中水煮开后，放入饺子大火蒸10分钟，关火焖3分钟出锅

13. 口感丰富、营养美味

小贴士

开水量根据自家面粉吸水性，不要太湿。馅料用水淀粉勾芡一下成浓稠状，这样好包。摆放蒸锅时要隔开一点距离，蒸熟后会变大。