舒芙蕾蛋糕做法不用打蛋器（给自己弄一碗舒芙蕾松糕）

大家好，我是焙语坷凡，感谢大家关注焙语，关注焙语喜乐汇。这是新的一年焙语的首篇美味分享，首先在这里祝各位朋友在2017年身体健康，工作顺利！在新的一年里，焙语将一如既往地坚持原创作品，与大家分享更多的行走路上的美味故事。

今天我要与大家分享一款舒芙蕾松糕。大家可能已经注意到了，松糕模具玻璃碗坐在了一个铁盆里，这是为什么呢？舒芙蕾松糕从烤箱取出后，温度差异使松糕冷缩的非常厉害。特别在南方的冬季，由于室内温度低，冷缩的更快。为了减缓松糕的冷缩速度和程度，我们将松糕坐在热水盆里，这样既可以让松糕保持其丰满圆润的体态，更重要的是保持口感的松软细嫩。

这里大家一定要注意两点：一是玻璃模具一定是烤箱适用的，由于加热方式的不同，微波炉适用的模具不能等同于烤箱适用，这一点大家一定要注意；二是，保温用的水一定要用开水，温度太低可能会导致玻璃模具破损

模具大小的选用，尽量采用中等大小的烤碗。此次由于使用的是一个大敞口碗，面糊可以倒到齐花纹线。如果你选用烤盅一类的敞口幅度不大的模具，面糊最多不能超过容积的四分之三。下面我们来分享这款简单易做的美味舒芙蕾松糕。

（1）蛋糕粉或中筋面粉 6

（2）全脂牛奶 125ml

（3）泡打粉 1tsp

（4）小苏打 1tsp

（5）盐 1/8 tsp (1/4 tsp的一半即可）

（6）无盐黄油 20克 （溶化）

（7）细砂糖 40克（30 10）

（8）香草精 1/8 tsp

（9）鸡蛋 1个（蛋清蛋黄分离）

（~.~）滋味佐料：小许蜂蜜和糖粉

（1）面粉、泡打粉、小苏打、盐一同过筛。

（2）倒入牛奶和黄油，搅打均匀。

（3）加入蛋黄和香草精，充分搅打。面糊备用。

（4）将40克细砂糖分成30克和10克两份。

（5）将30克细砂糖分三次加入蛋白，搅打蛋白至湿性发泡状态，即蛋白提起后就自然垂下，但并不滴淌。

（6）将蛋白与面糊混合，翻拌均匀，松糕面糊准备完毕。

（7）在烤碗底部和四壁抹一层黄油，再将10克细砂糖倒入延烤碗的底部和四周滚动，在烤碗内部形成一个糖层（滚动均匀即可，10克细砂糖是用不完的）。

（8）将松糕面糊慢慢倒入烤碗，倒至花纹线。一般情况下，面糊不能超过模具容积的四分之三。请按自己选用的模具情况注意掌握。

（9）放入烤箱，190℃，20至25分钟。期间可以打开烤箱，用牙签测试成熟程度。

（10）烤好后，在烤箱内自然温降3~5分钟。从烤箱取出，将烤碗坐入准备好的热水盆中

（11）松糕即可食用。建议倒小许蜂蜜，再少撒一层糖粉，味道更佳

整块松糕热量约为779大卡。希望大家喜欢！