教你北方人最爱吃的饼皮卷（教你一道河北正宗的）

饼卷肉是河北邢台威县特色名小吃之一，其主要原料是面粉，牛肉和食用油等，经过精良的工艺制作而成，饼卷肉成品色泽爽净，肉质酥烂，色佳味美，绵软可口，让人过齿不忘，回味无穷。被河北省烹饪协会授予“河北名吃”“河北第一饼的称号”，而且饼卷肉非常的物美价廉，营养丰富，是当地老百姓非常喜欢的一道美食佳品。

当地厨师为了贴合市场的需求，在丰富饼类的同时，也增加了许多的馅品，比如说以前饼中只夹有牛肉和鸡蛋，现在又发展有牛肉土豆丝饼卷，豆芽饼卷，牛肉罩饼，剔骨肉饼卷等，只要有卖饼卷肉的店，整条街上都飘满了香气，让人流连忘返，久久不愿离开。

我就非常的喜欢吃饼卷肉，因为经常去做饼卷肉的摊位上走走，慢慢地的也开始琢磨它的做法，后来经常会在家里做着吃，味道也不错，再也不用买了。接下来就给大家分享一下饼卷肉的做法，学会了自己在家做着吃，足不出户你也可以吃到难得的美食啦。

首先准备材料

【主料】：面粉，熟牛肉（或猪瘦肉）。

【配料】：植物油，温水。

【配菜】：香菜，甜椒。

制作方法

一，和面

碗中加入500克的面粉，加入少许的盐（如果喜欢，可以加入少许的五香粉），加温水边倒边搅，搅拌成没有干面的软面絮（一般水用量是面粉的60%左右），这样可使烙出来的饼足够柔软，就是凉了也不会发硬。和面后，静止约30分钟左右。

注意——1，和面时加少许盐可增加面的韧性，2，温水和面可使面饼柔软适口。

二，切馅

醒面的这个时间，可以将熟牛肉切碎，青椒洗净切碎，香菜洗净切碎，三者放在一起，用筷子调均备用。香浓的牛肉，味鲜的青菜，沁人心脾，让你越干越有劲。（有人可能会觉得怎么不加盐不调味呢，这样吃起来能有味道吗？其实煮牛肉的时候是加过盐的，因此牛肉是有味道的，香菜和青椒完全可以调味，而且它们作为天然的调味品，味道更浓郁，对身体也更健康）。

三，擀饼

将面团揉搓成团（将面团揉的细腻一点，吃起来饼会更加的筋道），将面团搓长，切成拳头大小的剂子，然后就可以擀饼了，

注意：擀饼这个环节是非常重要的，一定要尽量擀得薄一些，但也一定要注意，千万不能破皮，饼做出来的效果是饼薄如纸，柔软筋道。

四，烙饼

首先电饼铛中加入适量的食用油，锅底油涂抹均匀，待油温升高后慢慢放入面饼，待表面起饼花后，翻饼烙另一面，在另一面也起黄色饼花就可以了。（记得不要凉锅下饼，锅中温度上升在放饼。因为饼皮很薄，所以也很容易熟透，我烙的时候大约一分钟一张）。

五，卷饼

取烙好的饼平铺在干净的布上，取适量拌好的肉平摊在薄饼上，（摊肉时留下一些饼边），先折一边的饼沿，再折两边的饼沿，然后将饼轻轻地卷起来就可以了。（为了方便拿，吃时可以用刀把饼卷从中间切开两份。）

经过简单的五个步骤，满屋飘香的饼卷肉就做好了，是不是很简单好学，综上所述，和面时候需用温水，加上少许盐，这样做出来的面饼会比较的柔软劲道。饼要擀的薄一些，这样吃起来更加的绵软，口感更好。拌肉的时候无需加其它调料，因为香菜和青椒的天然味道会更加的清新鲜美。

饼卷肉成品：色泽美观，肉质酥烂，面饼薄如纸张，色泽爽净，二者结合在一起，饼借肉香，肉借饼香，绵软可口，吃起来更是口齿留香，过齿不忘，让人回味无穷呢！是不是忽然很有食欲呢？学会了吗？赶紧动手做起来吧！