臭豆腐和白色腐乳一样吗（臭豆腐腐乳会致癌吗）

作者：爱护120

“病从口入”这句话相信大家都是不陌生得，癌症这话题也是大家所关心在意的，近年来我国的患癌概率可以说是越来越高了，很多人都说这和我们日常生活及饮食习惯息息相关，可是现在甚或条件变好了，为什么患癌的人数确越来越高了呢？

随着经济的发展，科技的发达，让你足部出户就可以吃到世界各地的美味食物，炸鸡、奶茶等食品可以说每条街都存在的。长期吃油炸食物，本身对身体就是有一定程度的损害的。在这现在的交通设施是越来越发达了，出门几乎都使用代步工具，运动的时间也是大有缩减，很多人都说，现在的年轻人的身体素质连老年人都不如。因此癌症与饮食及运动都息息相关。

说到这有两种食物，大家对它的争议很大，有人说它们致癌，但是又人却说它不仅不致癌，还对身体有益处。在这想问大家喜欢吃臭豆腐和腐乳吗？小时候最喜欢的事情就是腐乳配粥喝，那简直是人间美味啊！记得小时候很多人和我说，别吃那么多致癌，长大了吃臭豆腐也有人说别吃了致癌？大家或许对腐乳及臭豆腐有所误解吧！它们其实并不是我们所想的那样，今天就为大家解答它到底会不会致癌！

臭豆腐真的致癌吗？

答案：不是！

说到臭豆腐真的是让人垂涎三尺，臭豆腐按照工艺可以分为发酵和非发酵两种。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。发酵臭豆腐，因经发酵过程，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸；另外发酵过程还会生成维生素B12。

维生素B12多存在于动物性食品，在植物性食品中含量甚微，因此素食者常常缺乏，但是发酵豆制品，包括臭豆腐中维生素B12含量较丰富，是素食者补充维生素B12的食物来源之一。 街头上的非发酵臭豆腐自然没有维生素B12的优势，而且经过油炸，能量比普通豆腐高很多，偶尔品之无妨，在三餐基础上每天都吃，则易造成能量过剩，而且高温油炸会损失部分营养素。

豆腐乳致癌吗？

答案：不会！不仅不会它的营养价值还很高

豆腐乳含有丰富的蛋白质。这些蛋白质中人体必需的氨基酸数量充足，比例也恰当，能够维持人体的健康。豆腐乳中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，特别是磷脂，能够有利于降低血清胆固醇，减少心脑血管疾病的发生；同时磷脂还能够促进大脑细胞神经递质乙酰胆碱的合成，从而起到健脑的作用。

豆腐乳中丰富的B族维生素能够促进体内营养物质的分解代谢。蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收；还能产生酵母等物质，起到健脾养胃、增进食欲、帮助消化的作用。常吃豆腐乳不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

本文转载自其他网站，不代表健康界观点和立场。如有内容和图片的著作权异议，请及时联系我们（邮箱：guikequan@hmkx.cn）