番茄炒茄子的家常做法简单(番茄烧茄子的做法)
番茄跟茄子,是很经典的一个搭配,茄子肉颇厚润,善吸味儿,而茄子皮口感韧,茄子瓤又带有淡淡的茄子香,搭配番茄的酸甜,再加入蒜香。配上一碗热气腾腾的大米饭。一个字儿:香! 此道菜含有丰富的维生素C,胡萝卜素及B族维生素,多食有益于心脑血管的健康,有效预防消化道癌,等疾病。
By 飒蜜厨房
用料
- 茄子 250g
- 番茄 150g
- 大蒜 8-10瓣
- 盐 2茶匙
- 白糖 1汤匙
- 生抽 2汤匙
做法步骤
1、如图准备以上食材。
2、茄子洗净如图切成块状。
3、番茄去蒂后如图切成块状、大蒜切末备用。
4、大火起锅,锅中注入60ml食用油,待油热微微冒白烟时,迅速下入茄子块翻炒均匀。
5、放入食盐、生抽继续翻炒,待茄子将锅中的油全部吸入,茄子块边缘变软时。
6、放入白糖和番茄块,继续翻炒。
7、待茄子完全变软后,放入蒜末翻炒均匀。
8、出锅装盘,再配上热气腾腾的一碗白米饭。
小贴士
1、茄子本身吃油、吃盐。高油温时下茄子,会减少茄子的吸油量。更不容易粘锅,也更省油。(喜欢低油的朋友也可以加水让茄子块变软,但个人感觉口感上会差一些)。 2、这道菜属于酸甜咸口,炒的时候最好把番茄炒烂,这样番茄的酸味会彻底出来。 3、临出锅时放入大蒜会更提香。
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