昆明特色小吃早餐（昆明著名小吃摩登粑粑）

昆明小吃摩登粑粑，不加一滴水，奶香味十足，香味浓郁，酥酥脆脆。早餐来一个，精神一整天，闲时来一口，活力一下午。

“摩登”一词来自海外，是时尚、现代、合乎时兴式样之意。云南人的“粑粑”是本地土话，也就是普通话的“饼子”。奇怪的是土话与洋词怎么拼成了一个中西合璧的食品名称？

摩登粑粑不仅味道好，背后的故事也很摩登。摩登粑粑的故事流传至今，出现了无数个版本，但流传最广的还是莫丽珍和莫美珍的故事。

摩登粑粑作为一种新口味的粑粑，被名叫莫美珍和莫丽珍的两姐妹捧红了。因为食客们分不清谁是莫美珍，谁是莫丽珍，干脆把她们做的粑粑叫“莫珍粑粑”。于是店门前经常听见，“要一个莫珍粑粑、要两个莫珍粑粑”的喊声。

吃惯西式面包的美国“飞虎队”大兵，到昆明后感觉昆明美食虽多，却找不到他们吃惯的面包味，后来尝到这带有西方口味的粑粑，似乎找到了家乡的感觉，一吃就忘不掉。

于是这群大兵也成了排队的常客。因为他们把“莫珍”听成英语“摩登”，就用“摩登”夹着汉语方言喊成了：“摩登粑粑”。学生们听了也觉得此名很好，这粑粑确实很时尚、很现代，从此把“摩登粑粑”喊出了名。

当然还有些比较小众的说法。有个猎户的妻子，相貌出众，一天，猎户带她外出狩猎，突遇大雨，他们便到牧民家避雨。主人端出一杯牛奶请她喝，还捧出了面粉让她做饼。妻子在和面时，不慎将牛奶碰翻在面中，饼熟后猎户一尝，连连称赞。

后来猎户病故，她在昆明凤翥街置房开店，专营此饼。由于她做的粑粑香喷喷，软松松，很好吃，加之她眉清目秀，待客又热情，因此生意特别好。而人们看着摩登粑粑的样子很像是摩登女郎盘着的发髻，于是人们就将此饼称为“摩登粑粑”。

无论由来如何，都是人们对摩登粑粑美味的认可。摩登粑粑的前身为椒盐饼，经过一系列的改良，才有了现在甜而不腻，酥脆松软的中西结合面点。

不少人曾想，如此美味，必定要经过九九八十一道工序才可以制成。殊不知，只要简单几步，自己也能够变身面点大师。

食材

面粉200克、酵母5克、白糖20克、食用盐少许、牛奶100克、黄油10克

1、在碗内放入200克面粉、5克酵母、20克白糖搅拌均匀。

2、将少许食用盐、100克牛奶、10克黄油放入搅拌好的面粉中。

3、先用筷子将面粉搅成絮状，再用手揉成光滑的面团。待发酵至2倍大后，再次揉面排出空气。

4、将面团醒发15分钟后，分成4个小面团。

5、将面团擀平，涂上油。从一端卷起，卷成长条状。

6、将长条压扁，再从一端卷起，卷成螺旋状，醒发10分钟后擀平。

7、锅内倒油，油烧热后，放入面饼煎至两面金黄，就可以出锅啦！

老少皆宜的摩登粑粑，俘获着一代代昆明人的味蕾。经过油煎之后的摩登粑粑色泽金黄，入口表皮香脆，内里柔软易嚼，口感甜而不腻，又有奶油的鲜香可口。一圈一圈撕着吃，奶香在嘴中肆意漫延，如此美味，难怪这么多人为之着迷。

虽然现在各式糕点层出不穷，但是西洋与传统碰撞出来的摩登粑粑，依旧占据昆明的面点排行榜，不仅深受当地人喜爱，许多游客来到昆明也要尝一尝，毕竟谁能抵挡美食的诱惑呢？

摩登粑粑因为一个意外，在物资匮乏的年代强势出道，经过这么多年，人们对摩登粑粑的热情只增不减。没有花里胡哨的宣传，没有穷尽极奢的配料，靠着淳朴的味道流传至今。

谁说意外就是不幸呢？没准眼前的意外给你带来的是无边的幸运，你觉得呢？