怎么处理鹌鹑肉（处理鹌鹑肉的方法）

鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块子姜切厚片，大蒜头去皮，下面我们就来说一说关于怎么处理鹌鹑肉?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

怎么处理鹌鹑肉

鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。

锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。

炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。