十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)

第一名

苦瓜

罪名一个字,“苦”

十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)(1)

翻案:

研究发现,苦瓜中的苦味物质:葫芦素和喹宁,有提高免疫力、控制血糖的作用。

另外,苦瓜的维生素C和膳食纤维含量约为西红柿的3倍。

推荐吃法:

可凉拌、炒食、煮汤,和辣椒、胡椒、葱、蒜同食更加有益健康,但不能吃太多。

第二名

鱼腥草

罪名有鱼腥味的草

十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)(2)

翻案:

它的腥味来源是癸酰乙醛(俗称“鱼腥草素”),有抗菌、消炎作用,可防治感冒引起的发烧、咳嗽、嗓子疼。

推荐吃法:

如果能接受新鲜鱼腥草的气味,那就最好用鲜品,凉拌或炒着吃都可以。

第三名

香菜

罪名究竟哪里香?!

十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)(3)

翻案:

香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质,能促进唾液分泌,加速肠胃蠕动,有效增进食欲。

并且,香菜的维生素C含量比普通蔬菜高得多。

香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

推荐吃法:

可以用来和馅调味,或者在汤即将出锅时加入;也可以涮、炒。

第四名

胡萝卜

罪名不好形容的味道

十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)(4)

翻案:

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及多种维生素、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美。

胡萝卜素,在身体中转变成维生素A,可维持上皮组织健康、防止呼吸道感染,保持视力正常,防治夜盲症和眼干燥症。

推荐吃法:

胡萝卜,蒸着吃最好。

蒸是胡萝卜最健康的吃法,因为胡萝卜素存在于植物细胞中,经过加热之后,细胞变软,通透性升高,胡萝卜素能够更好的释放,吸收利用率更高。

第五名

芹菜

罪名有股怪味,咬起来费劲

十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)(5)

翻案:

芹菜的浓郁气味来自于半萜类化合物,可增强食欲。

另外,很多人不喜欢芹菜的“细丝”,有时在嘴中缠成一团,咽不下去。其实,这些细丝就是膳食纤维,可清肠利便。

推荐吃法:

芹菜叶的营养价值比芹菜茎还要高,因此吃芹菜时,不要丢弃叶子。

芹菜可以凉拌、炒食;芹菜叶可以包饺子、炒鸡蛋、烙饼、做汤。

第六名

茼蒿

罪名有股浓郁的药味

十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)(6)

翻案:

茼蒿在中国古代可是宫廷佳肴,叫做皇帝菜。

现代研究也发现,茼蒿含有13种氨基酸,丰富的维生素,较高量的钠、钾等矿物质,以及一种挥发性的精油和胆碱等物质。

尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。

推荐吃法:

茼蒿焯水后凉拌食用。茼蒿中的膳食纤维,可增强胃肠蠕动,有助降低胆固醇。

第七名

韭菜

罪名一个字,“臭”

十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)(7)

翻案:

韭菜含有硫化物和挥发性精油,让它具有特别的气味。

韭菜还含有皂甙、黄酮类等物质,有助于杀菌、消炎、提高免疫力、降低血脂。

韭菜有“洗肠菜”之称,因为富含膳食纤维,可促进胃肠蠕动、保持大便通畅、预防便秘和肠癌。

推荐吃法:

韭菜炒鸡蛋。韭菜中富含膳食纤维和维生素,而鸡蛋可以给我们提供充分的蛋白质。这两种物质结合到一起,对我们身体大有好处。

第八名

洋葱

罪名有辛辣气味

十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)(8)

翻案:

洋葱富含槲皮素,其属于黄酮类物质,有扩张血管、促进血液循环的作用,有利于血管健康。

因此,对于中年人来说,洋葱是要适当多吃的健康蔬菜。

推荐吃法:

洋葱可炒可凉拌可做泡菜。小编就觉得,干锅配洋葱很完美!

第九名

青椒

罪名有点苦味和辣味

十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)(9)

翻案:

青椒含维生素C、维生素B6、叶酸、烟酸、膳食纤维等成分,具有软化血管、降低血脂、防止便秘等功效。

青椒的辛辣味道,能够刺激唾液和胃液分泌,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

推荐吃法:

青椒炒肉和虎皮青椒简直是不要太好吃,绝对的下饭神器!

第十名

油菜

罪名略有苦味

十大最健康生吃蔬菜(十大最难吃蔬菜)(10)

翻案:

作为绿色蔬菜的代表性食材,虽然普通,但是它的营养价值却超乎想象。其中维生素C的含量就超过普通水果,还含有较多胡萝卜素、钾、叶酸、维生素B2、镁、膳食纤维等等。

而油菜中的钙含量(108毫克/ 100克)与牛奶大致相当。虽然吸收率比不上牛奶,但是在蔬菜界已经可以算得上是补钙冠军啦。

推荐吃法:

醋溜小油菜。小油菜富含钙,而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。

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