氨基酸表面活性剂有哪些成分（氨基酸表面活性剂结构和性质的关系）

通过前面的了解，相信大家都知道因为脂肪酸和氨基酸的不同，可制备出种类繁多的氨基酸表面活性剂。以氨基酸命名，就有谷氨酸系列、甘氨酸系列、丙氨酸系列和肌氨酸系列。今天小编就重点以甘氨酸和谷氨酸系列为例，给大家八一八氨基酸表面活性剂结构和性质那些事儿。

一、氨基酸表面活性剂结构

氨基酸表面活性剂是以天然提取的正辛酸、正葵酸、月桂酸、肉豆寇酸等脂肪酸和甘氨酸、谷氨酸等氨基酸经缩合反应制备而得。如正辛酸和甘氨酸缩合可得到正辛酰甘氨酸（1a），加碱中和可制备得到对应的钠盐（1a-Na）。谷氨酸因为含有两个羧基，通过控制中和度，可制备得到1钠盐（如2a-Na）和2钠盐（如2a-2Na）。

二、临界胶束浓度差异

临界胶束浓度（CMC）是表面活性剂一项基本性能参数，即表面活性剂分子在溶液中缔合形成胶束的最低浓度。脂肪酰基甘氨酸钠和脂肪酰基谷氨酸一钠（二钠）表面活性剂，随着脂肪酰基碳链的增加，其临界胶束浓度下降，对应表面活性增强。

三、乳化性能差异

乳化即一种液体以液滴的形式分散在另一种液体中。一般而言，乳化体系是一种热力学不稳定体系，要得到稳定的乳化体系，必须加入表面活性剂。以十二烷烃、石蜡油为油相，加入等体积含1%质量浓度表面活性剂的水相，记录乳化体系稳定时间，结果见下表。从表中可看出，随着表面活性剂脂肪酸部分碳链的增加，乳化体系稳定时间增长；同时也不难看出，甘氨酸体系的乳化能力强于谷氨酸体系。

四、发泡能力差异

发泡能力的研究对于洗涤过程具有重要意义，泡沫可有效阻止被洗涤下来的污物重新返回至被洗物上面。因此，发泡能力可作为选择表面活性剂的一项重要参数。从下表中可看出，对于相同氨基酸体系的表面活性剂，随着碳链的增加，泡沫量呈上升趋势，且甘氨酸体系的泡沫量及泡沫稳定性强于谷氨酸体系。

综上所述，在具体选择一款氨基酸表面活性剂时，可参考其具体性质，根据自己的需要进行个性化订制。如果您在应用和使用过程中遇到任何问题，可关注普济生物官方网站或相关公众号，我们的技术人员会根据您的需要，提供多种个性化服务。

参考文献

1、Weihong Qiao,Zhibo Zhang,Synthesis and Properties of Three Series Amino Acid Surfactants[J],Synthesis.