春小麦拔节初期的幼穗形态示意图（特色麦田里看育种）

河南日报客户端记者 赵力文

5月31日，郑州东郊，一片成熟的麦田，正等待收获。这不是普通的粮田，而是河南大学的小麦育种试验田。这块50多亩的田里，生长着七八十种小麦新品种。

仅仅看外表，不同地块小麦的麦秆、麦穗、麦芒都不同，剥开麦壳后看籽粒，有平常见到的白粒，竟然还有少见的紫粒、咖啡色粒、蓝色粒、草绿色粒、黑色粒、棕色粒等多种颜色的麦粒。

行走在特色小麦田里，负责这片试验田的河南大学育种专家刘海富说:“彩色小麦属于特色小麦的一种类型，我们现在育种不只是考虑颜色，更想培育出具有特殊品质、营养的特色小麦，能满足不同人群的需要。”他举例说，糯小麦，这种特色小麦不但口感好，还特别适合糖尿病人食用，因为所含的支链淀粉不容易被分解，食用后血糖上升较慢。

“我们正从吃饱、吃好向吃健康的方向发展。过去育种，更多考虑增产，现在越来越多考虑营养。”对于特色小麦的前景，刘海富充满信心，“我相信特色小麦在几年内一定会逐步推广开来。”

那么，特色小麦是怎么培育出来的？

刘海富指着田里的小麦说，利用与小麦有原始亲缘关系的冰草、青稞、山羊草、偃麦草系列草类资源和普通小麦远缘杂交，通过多种育种技术和方法培育出新型小麦品种。

特色小麦籽粒，具有较高的营养和保健价值，含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、膳食纤维、大量矿质元素和稀有微量元素，还富含普通小麦中缺乏的花青素、黄酮、生物碱、植物甾醇、强心苷等活性物质，集营养、保健、食疗功能于一体，是一种天然保健型粮食作物。

发展特色小麦，正日益引起重视。为推动我省抗逆和特色小麦研究创新发展，2018年3月河南大学成立了“抗逆与特色小麦工程中心”。刘海富率领的科研团队创制了6827份特色小麦种质资源材料，培育的正能2号、中鼎原紫1号两种特色小麦品种已通过审定。

编辑：刘薇