宁波十大特色家常菜(为了吃也要去趟宁波)

在我心中,种下“要去宁波看一看”的缘由,还是因为朋友的一句话“宁波太好吃啦~!”

小长假,安排宁波四天三晚,从小吃到大牌餐厅,顿顿吃的新鲜。江浙一带,食材丰富,每天面对自己没见过的叫法和制法,真让我乐开了花。

宁波十大特色家常菜(为了吃也要去趟宁波)(1)

宁海食府(天一阁望京店)

特色:宁波旅游吃到的最贵的一家宁波菜,主打高级食材的特色料理,但物有所值

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环境

堂皇的大餐厅,天一阁附近有三家店。为了避免高峰排队,我们选了这家天一阁望京店,赶上了第一批,吃得心服口服。

大厅敞亮,二楼以大桌和包间为主,节假期把包间打成小桌,每一桌都有服务员跟进。每个阿姨都非常和蔼,把我们照顾得妥妥贴贴。

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美食攻略

一层明档点餐,所见即所得。食材太丰富了,都鲜鲜亮亮的,多亏有点菜员帮忙,不然真的会选择障碍。

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[酱青蟹],招牌必点,服务员会询问有没有吃过生腌蟹,但凡你有点犹豫,都会劝退。肠胃不好的也要慎点。心想来都来了,直接上了大份,端上来就特别喜人。虽然可能别家三分之二价格也能吃到,但青蟹的个头和菜量衡量下来,宁海食府真的算可以了。

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用绍兴黄酒腌制的青蟹,端上来黄澄澄,蟹肉和蟹黄呈现一种冻冻状的口感。入口微凉,顺滑,又是浓郁的黄酒香味。连续吃了几块,后来吃觉得有点咸,也有点腻,但是配着其他菜,竟然一块也没有剩下。

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[风味蟹酱],也是招牌必点,比起吃螃蟹的麻烦,蟹酱这道菜就是兼顾鲜香与方便入口了。浓浓的芡汁包裹了蟹肉和蟹黄,吃的时候舀小口,在嘴里慢慢吸吮,十分下饭。做这道菜的螃蟹因为季节也会有所区别,价格以明档为准。

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[白切目鱼],目鱼就是墨鱼,很大很新鲜,称重做出来,选择了白切做法。新鲜的墨鱼肉质是软糯中带着Q弹,比起寻常夜市上的铁板鱿鱼,可是贵了不少,也好吃不少。

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[烤毛笋],清明后的笋以毛笋为主,与烤菜一样,这里的烤是指宁波加酱油和糖的做法,笋块方方正正,入口香脆,好吃就对了。

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[酱腊双拼],在明档看到了这个菜,就走不动了。腊肉和腊肠两味,切片吃。我们没吃完,打包晚餐吃的,油脂已经析出不少,吃的时候不觉得肥腻。

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[油炸汤圆],只送不卖,小小的几粒,烫烫的咬开,是流出的黑芝麻馅儿。甜品get,结账走人。

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Tips:如果宁波只推荐一家餐厅,那必是宁海食府无疑。

【宁海食府(天一阁望京店)】

地址:望京路94、96号

营业时间:11:00-13:30 17:00-20:30

人均消费:300元

阿拉名灶·阿拉宁波人的味道(月湖店)

特色:月湖边上的宁波口味小餐厅,人气极高

环境

过马路就是月湖公园,周围也有几家餐厅,但最火的还是这家小馆子。

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一共两层,一层最里面是明档,干净整齐。垒得高高的炸排骨、炸的金黄的虾饼、锅里的红烧肉,焖好的笋衣,这些食物不停地刺激着味蕾。

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墙上贴了排名前十的菜品,做炸物的大厨就在旁边,多问几句点什么菜就心里有数了。这里用电子点菜手柄,快速简单。老板繁忙地接待每桌客人,晚上快十点吃完,他们的状态还是很好,很有耐心。真真的就是做生意的态度。

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美食攻略

一口气点了好几个菜,不枉费我为了这餐排队3个小时的辛苦。

[白斩鸡], 用了四明山土鸡,鸡皮脆嫩,肉质鲜美。

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[腐皮包黄鱼],非常有宁波特色,几家宁波菜馆都有,终于在这里吃上了。 油豆皮包上鱼肉,炸的酥脆。黄鱼清淡,在油炸腐皮中表现的很出色。当地人会建议要一点姜醋,沾一点更能突出口味。

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[葱油海瓜子], 每个海瓜子都很饱满,小海鲜的纤维儿,用葱油激发,是不错的下酒菜。

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[红酒酿核桃羹],超级地道呀,是在宁波吃到的最好的甜品之一。红米做的酒酿,加了足量的小丸子,汤里还有满满的桂花,最后撒上一把核桃碎。虽然已经很晚,但因为太好吃,还是见了盆底。

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宁波十大特色家常菜(为了吃也要去趟宁波)(30)

[清炒菜蕻], 每年从春节到清明前后,菜蕻都是浙江人餐桌上的主角之一。南方的小青菜真是一绝,无论点什么都不会踩坑。

Tips:节假日排队严重,晚上有提前放排队号,但不如早点到。

【阿拉名灶·阿拉宁波人的味道(月湖店)】

地址:镇明路326号近水楼台底商

营业时间:11:00-13:30 17:00-20:30

人均消费:100元

贴阁碧(和义店)

特色:连锁餐厅,主打宁波小菜

环境

贴碧阁有很多家店,这家在我们顺路上,就去了。环境普通,空间被切割成好几块,每一块都显得拥挤。但胜在服务阿姨热情,劝我们不要多点菜,菜品性价比非常高。

美食攻略

[宁波烤菜],宁波的家常味道。 “烤”是宁波话,意思是食材加酱油和糖,用小火红烧。烤菜口味是咸and甜,适合下米饭或者米粥,不适合白嘴直接吃。

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[汤爆花蛤],让人惊艳的味道, 汤爆花蛤非常鲜美,每一个花蛤里都是鲜甜的汁水。完全没有爆炒出来的那种油腻。把平价的食材做的这么出色,让人佩服。

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[红焖黄泥笋],清明前后,是笋大量上市的季节。南方的笋,种类太多了。浙江盛产竹林,天然腐质层黄土壤长出来的黄泥笋,是宁波人爱吃的品种之一。宽宽的切块,完全不用担心里面有硬渣或者粗纤维。越吃越香,随后的每天我们都要吃上1、2顿焖笋。

宁波十大特色家常菜(为了吃也要去趟宁波)(33)

[青菜油渣芋艿羹],典型的宁波菜,油渣就是炸过的肥猪肉,提香。这稠稠的芋艿羹,能直接吃也能拌米饭。饭量小的,点这一个菜就够了。

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Tips:

贴碧阁连锁,在各个商圈都有店面,韩岭老街上也看到了,虽说菜品一样,但还是建议到排名靠前的几家就餐。

【贴阁碧(和义店)】

地址:国医街90号(联谊宾馆对面)

营业时间:11:00-13:30 17:00-20:30

人均消费:60元

缸鸭狗 天一广场

特色:宁波小吃连锁,品种丰富

环境

天一广场,接近北京的西单商圈,宽阔的区域集中了很多品牌,也是宁波年轻人喜爱的购物场所。

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缸鸭狗是创立于1926年的宁波老字号,之前主打汤圆,现在产品线非常多,大部分都是宁波特色。这家缸鸭狗选址非常好了,如果有时间,吃完了逛逛街也十分方便。

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店里有两层空间,桌椅距离十分舒服。入口处还有店里食物的方便包装售卖,这种“您吃好了再卖点回家”的服务思路,很对游客胃口。

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美食攻略

小吃的选择真的很多,刚开始会有点选择障碍。

[苔菜米馒头],都说缸阿狗家的水磨工艺做得好,再加上宁波人对稻米的挚爱,因此很多小吃都用大米、糯米、梗米做成。北方难见的黏米馒头,微微过油煎一下,撒上咸咸的海苔碎。很有地方特色。

宁波十大特色家常菜(为了吃也要去趟宁波)(39)

[鸡汁面结],面结里面裹了猪肉,浸在鸡汤里,特别鲜美,我们喝到一勺不剩。猪肉馅儿咬一口,滋润的要爆浆了。

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宁波十大特色家常菜(为了吃也要去趟宁波)(41)

[咸齑年糕汤],宁波有句老话,叫“三天不吃咸齑汤,脚骨有点酸汪汪”。咸齑是宁波人对经过腌制的雪里蕻的特殊叫法。唐年糕软糯,咸齑咸脆,还有笋丝、香菇提鲜,的确很赞。

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[全家福汤圆],黑芝麻、桂花、榴莲各两枚。人少必点,汤圆个头不大,软软糯糯,口感细腻。不过这家汤圆并不是我吃过的最出色的。

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Tips:每道菜量不大,可以多选几种。

【缸鸭狗 天一广场】

地址:中山东路188号天一广场水晶街68号

营业时间:9:30-21:00

人均消费:50元

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