南方和北方的大米有啥不同（都说北方的大米比南方的好）

“手中有粮，心中不慌”作为我们日常中经常吃的主食——大米扮演者重要角色，但我国地域辽阔，素有南北之分。长久以来，生活中一直有这样一个流传说：北方的大米比南方的好！这到底是事实，还是夸大其词呢？

大米亦称为稻米，五万年前，也许更久，在云南那边已经出现了早期的稻类植物，这也可能是亚洲最早的稻谷发源地。而在一万多年前，湖南和江西发现人类开始种植稻谷，七千年前我国中下游地区的原始部落已经完全掌握水稻的培植技术，将水稻作为日常所食用的食物。

大米中富含多种营养物质：淀粉，蛋白质，脂肪，维生素。大米中主要的碳水化合物就是淀粉，相比于其他米类和其他面食，大米更易于消化。东方人素以大米为主食，因气候原因，北方属于温带和寒带气候，多种植粳稻；南方属于亚热带气候，多种植籼稻。

而传谣的南方大米没北方大米好吃，这关键所在就是在；南方的籼稻喜爱热带气候，成熟得快，周期短，其外观细长；因南方的温度高，早晚温差小，大米中的淀粉以直链淀粉为多。北方的粳稻生于温带，一年种植一次；相变南方大米，其外观椭圆，微微透明；因北方早晚温差大，故而大米中支链淀粉较多。

直链淀粉会导致大米的口感偏硬，煮熟的米饭粒粒分明，适合做炒饭或者蒸大米饭；支链淀粉会导致大米的口感软糯，松软可口，适合煮稀饭或煮饭吃。所以就口感上来说确实北方大米更软糯可口，粘性比较好，一碗饭倒出来不会松散，所以就这而言，北方大米确实稍胜一筹。

但这只是其一，接下来我们就拆分下南北方的大米营养上的区别，吃下去对我们的身体有什么不同的影响！

我们都知道，南方大米一般一年两熟或三熟，北方的一年一熟。北方早晚温差过大，因而积累了较多的淀粉，而南方大米淀粉含量相较之下较低。所以如果要保持身材的、或者是不能食用过多的碳水化合物的人切忌，建议选择南方大米。

其实无论是南方或是北方的大米，作为食物而言一是饱腹，二就是其他的功效。大米在古时候就有药粥以此来调养身体的作用，除此之外大米还有美容之功效，其含有“美容”y-谷维素，可以亮白肤色，补充肌肤水分。

说了这么多，下边这两款大米作为南北方大米的代表各有千秋：

硒将军富硒大米

产自江西省宜春市，江西自古以来就有鱼米之乡的称号，淡水湖、地下水充足，属于典型的亚热带季风气候，红土、黄土丰富。自古以来就是粮仓，且素以水稻种植为主发展至今，那究竟有何出众之处呢？

今日所说的明月山温汤，就是央视电视台所报道的我国“第一长寿之乡”。因为现代的科技进步，经技术检测，发现这里的土壤不仅肥沃，还富含一种微量元素——硒。故而硒将军富硒大米富含微量元素，营养价值高，没有添加的大米形态均匀，长条状，煮熟之后依然香甜可口，蒸煮炒都可以，粒粒饱满。

这个元素可不简单了，人体所必须的元素，可以提高人体抵抗力，对人体抗衰老有重要的作用。所以温汤当地所种植的水稻不仅长得饱满，粒粒分明，且吸取了土地中的硒元素。除此之外，当地民风淳朴，使用最原始的鸭子驱虫，环境清新，是纯天然的氧吧。

吉林梅河口大米

梅河大米产自吉林省梅河口市，这里是清朝末期由一个农民开始开垦种植大米的，后民国时期才开始逐渐壮大。梅河口属于北温带气候，内部支流充沛，土壤肥沃，矿物质含量丰富。这里早晚温差大，大米在生长过程中积累更多淀粉，口感更佳。

梅河口当地从上世纪五十年代就开始大兴建设农田，积极保护生态，封山造林，农作物拒绝农药等重量化肥。坐落在长白山的脚下，四季环境清明，这就是水稻得天独厚的种植地。梅河口大米就是在这种环境下生长的，粒粒椭圆，半透明，其米饭以香甜著称，软而可口软。

在上世纪八十年代，梅林大米畅销各个一线城市，曾被指定为亚运会专用大米。2021年，梅河口当地已受国家保护，成为重点发展对象，日、韩等国家对梅河口大米也是高度认可，优质的品质不愧是北方大米的代表之一。

看到这现在你知道了吗？南北大米各有特色，无论产自哪里都是入口的粮食“一粥一饭。当思来之不易”！

大米冷知识：

1、世界上能给人体提供最多膳食营养的就是水稻，高达百分之二十；

2、我国是世界上最大的水稻生产国和消费国；

3、水稻特别容易和别的植物杂交，杂交对象甚至可能是竹子。