自贡盐帮菜特色菜做法(四川自贡名厨大咖)

刘亿 封面新闻记者 刘恪生

12月23日,自贡市盐帮美食产业协会召开2020—2021年工作总结会。成立近两年来,协会以盐帮菜为载体,扶持产业发展。截止2021年,自贡全市有餐饮单位8279家,从业人员超过10万人,全年销售额超100亿元,在促进消费、吸纳就业方面发挥了重要作用。

自贡盐帮菜特色菜做法(四川自贡名厨大咖)(1)

将打造线上美食城 在更多城市建立盐帮美食体验名店

“下一步,协会将积极推动线上美食城建设。”自贡市盐帮美食产业协会会长简传红表示,建成后将成为盐帮美食产业发展的重要抓手,助力自贡市盐帮产业持续深度发展,对打造城市文化符号、提升城市经济价值具有重大意义,更为广大游客寻味自贡盐帮美食,提供了永不落幕的舞台。

自贡盐帮菜特色菜做法(四川自贡名厨大咖)(2)

简传红说,着眼未来,协会将积极引进资本平台和专业机构,在更多城市建立盐帮美食体验名店,力争与国外知名美食机构、品牌企业,开展盐帮美食产品交流活动,建立更多全球合作,助力盐帮菜走向世界。深化体系架构、体系建设,著书立学,讲好自贡故事,进一步增强盐帮菜品牌价值,提升产业和产品核心竞争力。

简会长认为,协会要在政府与行业间、行业及企业发展间,搭建起一座互动交流的桥梁,为弘扬盐帮菜文化,壮大和发展盐帮菜产业,积极建言献策。

推动打造更多纬度盐帮菜产业

专家建议融合“盐”“龙”“灯”实现多层次深度消费场景

本次会议,有众多自贡盐帮菜名厨大佬齐聚,他们对未来行业发展如何看?“受疫情影响,过去两年对于餐饮行业来说,就像是遭遇了一场‘寒冬’。”四川自贡阿细食品有限公司总经理涂克敏认为,艰难时期,自贡餐饮人没有退缩,反而苦练内功,逐步打开了新局面,取得不平凡的成果。

自贡盐帮菜特色菜做法(四川自贡名厨大咖)(3)

涂克敏表示,自贡阿细未来将更多维度地打造盐帮菜产业,借力该市文旅高速发展机遇,乘势而为借船出海,将资源优势转变为产业优势,推动美食产业与一、二产业融合发展,打造“三产联动”发展新格局。

今年上半年,自贡“时空·龙门镇”特色商业综合体,已开启全球招商。阿细作为当地知名餐饮企业,布局自贡文旅核心区的首个餐饮项目,目前已进入装修阶段,预计将于明年春节前开业亮相。涂克敏表示,未来将持续挖掘盐帮菜特色,继续加大旅游核心区餐饮产业布局。

自贡盐帮菜特色菜做法(四川自贡名厨大咖)(4)

“自贡盐帮美食极具地方特色,已然成为川菜重要组成部分。”国家一级裁判员、四川省旅游学院烹饪学教授杨文,是第一位将川菜带上世界级赛台并获金奖的带头人。杨文建议,自贡应充分整合地方特色,借助“盐”“龙”“灯”等独特资源,实现多层次的深度消费场景,为游客带来更好的美食体验,实现盐帮菜产业快速跨越发展。

自贡市贸促会副会长梅勇表示,近年来,自贡市盐帮美食产业协会以务实严谨的工作作风,出色完成主管部门交办的各项工作任务。疫情期间,协会率先发出倡议,各成员单位勇于担当主动停业,有效防止疫情传播。同时协助开展各类美食活动,组建专家团队挖掘盐帮美食文化,为自贡盐帮菜产业高质量发展作出积极贡献。希望自贡盐帮美食产业协会继续讲好盐帮菜故事,助推自贡盐帮菜产业发展取得更辉煌的成就,把“美食之府”招牌叫得更响、擦得更亮。

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