豆腐脑到底是用什么做的（人们常吃的豆花）

豆花

从路边摊到大排档，从甜品店到高档餐厅，“豆花”好像不管出现在哪个就餐场合都不会令人觉得突兀。此外，也有很多人称其为“豆腐脑”，那么它们到底是不是一回事呢？

豆花&豆腐脑的区别

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的，比较嫩。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆――豆腐脑――豆花――豆腐。

豆花的历史

豆花的历史来源深久，相传汉朝时，汉高祖刘邦的孙子刘安在寻求灵丹妙药的过程中，无意黄豆和盐卤“炼”出了雪白细腻的豆腐，它虽非灵丹妙药，但美味可口，别有风味，也因此迅速传开，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布。”

如今，豆花仍深受广大群众的喜爱。豆花的最大特点是豆腐的细嫩，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆花不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。

甜or咸，到底该怎么吃？

和豆腐脑一样，豆花也有咸甜之分，然，豆腐本无味，咸甜自取之。南方多食甜，北方多食咸，只要自己吃得开心，没有必要争论。但是最后，小编要坚定地加上一句，我只吃甜的！

今天就向大家推荐金江的一家豆花店：

忆豆甜品豆花坊

四

喜

豆

花

四喜包含了：绿豆、红豆、仙草、爱玉。爱玉是台湾夏季最具地方特色的风味饮品，其色泽晶莹，芳香独特，清凉解暑，深受人们的喜爱。这一碗四喜豆花让吃货们都被忆豆圈粉了~它不仅高颜值、味道好还营养满分?

水

信

水信，也就是水信玄饼，水信玄饼是日本的一种传统小吃，用琼脂、白凉粉、冰粉甚至吉利丁、果冻粉制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，这外表真是美翻了！

除此之外，着玩水信豆花还有其他配料，像红豆，麦片，芋头，配上甜甜的秘制糖水，吃一口回味无穷。

店内还有很多种类的糖水可以选择，芋圆类的糖水更是让人喜爱。忆豆甜品豆花坊的芋圆都是纯手工制作的，软糯Q弹有嚼劲，每一碗都是真材实料。

这里的小吃种类还有很多，炸薯条、酸辣藕片、盐酥鸡、黑椒鸡块、香辣凤爪......在这里，总有一款你想要的小吃。