高校食堂办美食节赛家味（吃的是校友情守的是家乡味）

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民以食为天。

吃，对于中国人来讲，除了是一种身体本能的需求，更是一种相聚的方式，一种情感的寄托。人们在吃饭时谈天说地，拉近距离，提升感情，感受日子美好。

而说到吃，寓意红火团圆的火锅便不得不提。不分南北，尤其是在冬日，窗外寒风凛冽，室内一片热气腾腾，或是久别重逢，或是家庭小聚，三五好友齐齐动筷，在滚烫的锅里涮上几片牛肉，从温热的酒杯抿上一口小酒，推杯换盏间，往事如云烟，时光皆淡然。

寒冬来临，正是可以大啖火锅的时候了。

提到火锅，就不得不提潮汕人对牛肉火锅的喜爱和执着。在广州体育东路就有这样一家潮汕牛肉火锅店，是一群毕业于潮阳一中的校友团队采用“众筹”的方式创立的，在生产美味的同时，也传递着创始团队对家乡食物以及母校的依恋和自豪。

阔别几十年 同窗庖丁阁内相认

第一波冷空气南下，让炎热的广州一夜间有了一丝寒意。

下午6时，街上行人步履匆匆，赶着回家吃饭。广州体育东路“庖丁阁”牛肉火锅店，年过50的潮汕人李衍平推开厚重的玻璃门，在服务员的“欢迎光临”声中，他立马被浓浓的牛肉香味吸引，这不禁让他想起了童年在家乡吃过的味道。但他并没有立刻找个座位就坐下来，而是四处逛了逛。并在楼梯拐角处的盆景前矗立良久。并向身边的服务员发问：听说，你们老板是潮阳一中的校友？

此时，正在巡店的老板庄旭升走上前，拍拍他的肩膀问道：你是叫李衍平吗？潮阳一中88届高一4班的？

“对啊，你怎么知道的？”李衍平一脸诧异。

“我是你的同班同学啊！我们同学都找了你几十年了！”庄旭升激动地说道。原来，李衍平和老板庄旭生都是潮阳一中88届高一4班的同学，高二分班时，两个人分别去了不同的班级。自此，李衍平和高一班上的同学就断了联系。没想到，几十年后庄旭生却一眼认出了他。“我们开这个店就是为你这种人准备的”！

2016年9月，潮阳一中广州校友会通过众筹的形式，在科新路开了第一家“庖丁阁”潮汕牛肉火锅店，为的就是给各位校友们提供一个聚会的地方。广州体育东路这一家已经是校友众筹的第四家了。庄旭升是火锅店的创始人之一。“在广州，我们有一帮经常一起打篮球的校友，打完球后我们经常一起去吃一顿牛肉火锅，但每次都吃不到家乡的那种火锅味道。因此大家就想自己开一家店，复原大家十分怀念的“家乡味儿”。

庄旭升告诉记者，火锅店起步非常迅速，校友们在微信群里一聊，大家都非常认可，说干就干，众筹、选地、雇人……开店一事迅速成形。

火锅越吃越暖，情怀越久越醇

自从庖丁阁火锅店开张以后，这里就立马成了潮阳一中校友，甚至潮汕人的聚会首选。大家来到这里，说着纯正的潮汕话，吃着熟悉的潮汕牛肉火锅，时不时还唱几句潮剧，好不雅情雅兴。

据庄旭升介绍，火锅店的核心创始团队有38人，随着新店的开张，不少校友也陆续为新店出资。以体育东路这家店为例，店铺总投资为400多万元，共有60个潮阳一中的校友参与众筹，校友从77届到10届，年龄跨度就有30多岁。“一位快80岁的校友经常过来，也不是专门来吃饭，就是进来看看”，庄旭升说，校友们都把这里当成了自己的店。

以食凝聚校友情，除了难以复制的家乡味，校友们对家乡和母校的情愫更隐藏在火锅店的细节处。一走进“庖丁阁”体育东火锅店的大门，就能看到一个古香古色的雨亭，亭中有一泉水顺着一块石刻槽弯曲而流走。这个颇显文艺气息的装修设计，其实是仿照潮阳一中附近东山上的曲水流景观，按照1:1的尺寸大小而制作的。“我们上学的时候，同学经常一起到东山曲水流玩耍嬉戏。”庄旭升回忆道，“对于店里的装修，我们设计了一些类似英歌舞的墙绘这样的潮汕元素，还添加了一些潮州一中的景点。这些设计可能对于外人来说不足为奇，但如果是潮州一中的校友看到，都会默契地会心一笑” 。在庄旭升看来，“庖丁阁”除了是一个吃饭的场所，还是一个校友叙旧、聚会的平台。火锅店开业后，许多之前不甚熟悉的校友因为这家店结缘，更有20多年未谋面的老同学在此重见。今年，一群七八十岁的老校友在火锅店举办了聚会。“一群老人围绕着热气腾腾的清水牛肉火锅，边吃边谈，真正的炉边热话。”庄旭升说。

一蔬一菜，坚守潮汕品质

潮汕人之所以能在生意场屡战屡胜，名扬天下，其重要的一点就是注重品质。潮汕牛肉火锅这个看似只售几片肉的生意，其实也对品质有着极高的要求。要想吃到想要的美味，从肉到汤，再到刀工，再到酱料，都不能有半点的随意。

火锅店开业以来，最注重的是食物的品质。潮汕人吃牛肉很讲究，对新鲜和本味保有一种执着的苛求。“庖丁阁”的牛肉火锅，用的都是当天宰杀的新鲜黄牛。从白云和增城的屠宰场，经过一两个小时的车程运输过来，此时的牛肉不冷冻，不排酸，达到最佳的口感，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃。

在庄旭升眼里，他们的众筹与现在常见的年轻人创业众筹不一样。他们这群校友投资人不仅彼此认识，还有深厚的感情，这让他们的创业拥有超强的凝结力和责任感。“潮汕牛肉火锅之所以扬名在外，正是因为潮汕人对传统味道的坚守。火锅店亏钱事小，我们最看重的是牛肉火锅这个品牌对整个群体的影响。”庄旭升说。毕业近30年后，庄旭生仍清晰地记得学生时代自己对牛肉的喜爱。“以前经济条件有限，我和一帮同学打完球后食堂往往就没饭了。我们就一起去学校外面吃一碗五毛钱的牛肉粿条，那时候就觉得牛肉鲜甜弹牙，很好吃，虽然简单，但一帮人却吃得酣畅淋漓。”与之前自己做所的IT行业相比，经营火锅店给庄旭升带来了许多繁杂的工作，但他还是认可其中的意义。“给那些背井离乡人们一口不可多得的家乡味”，这在庄旭升看来，是情怀，更是一种责任。

【记者】王良珏 张迪

【校对】李冠洁