信阳师范学院智慧餐厅（高颜值智慧化）

大河报·豫视频记者 王惟一

近日，大河报·豫视频记者在河南财经政法大学东校区走访发现，一食堂三楼的“大秦智慧”餐厅不仅吸引眼球，更能留住学生胃口，成了师生们的新晋网红打卡地，大家去过后纷纷赞叹：“太智慧啦!”

相较于传统餐厅，学校推出的“大秦智慧餐厅”在取餐时更高效，在就餐时更节约，在流程上更智能。借助科技赋能，真正做到从根源上减少浪费，节约粮食。餐厅在消费标准不变的基础上，将传统的大锅菜食堂升级为酒店式自助餐厅模式，菜品上百种，自主选餐，人均消费15元，取餐效率提升50%，光盘效果可达100%。如今，这一科技范餐厅更是吸引了教育部及省教育厅相关领导的关注和考察。

自2021年9月建成后，大秦智慧餐厅便一跃成为财大师生心中“网红”新宠。智慧餐厅之所以被称为“智慧”，是因为餐厅采用智能结算系统，取餐之前可通过人脸识别或刷校园卡绑定带芯片的托盘，根据取餐重量计费，取餐结束自动扣费。同时餐厅以自助餐模式提供菜品，各个餐台分为荤菜区、素菜区、与汤羹区、主食区、水果饮料区。用餐人员可以根据自己的喜好选择菜品种类，全程取餐信息数字化，随时随地可以看到自己所取饭菜的重量与价格，促进用餐人员适量取餐，极大地制止餐饮浪费，并且消费数据透明清晰，避免了传统食堂计价不准确的问题，提升学生用餐满意度。

大秦智慧餐厅一开业，就得到河南财经政法大学东校区广大师生们的良好反响，学生们可以通过智能信息化，远程点餐，不用排队，解决高峰期拥挤、等待时间长久问题。

该餐厅在一食堂三楼，面积约4000平方米，可同时容纳近1500名学生用餐，称重自选近百个品种。特色美食档口：川式石板饭、澳门小火锅、烤鸭饭、正宗云南过桥米线、喔喔叫炒鸡、麻辣香锅、无刺酸菜鱼、福晶园面包、便利店等。另外还有5个多功能班会厅，方便生日会、社团聚会、班级聚会等。菜式多样，经济实惠，还能按自己喜好适量选取，饭都能多吃几口，“光盘”效果十分显著。

智慧餐厅环境优美、光线充足、色调温馨、绿植遍布，窗边还有卡座，设计大方且颇具情调，日常向师生免费开放。没错，享用美食同时，这里也是财大学子争相打卡的“餐厅自习室”。

受疫情影响，基于学校的特殊性与封闭性管理，餐厅从学生的营养、安全、高效和师生福利出发，精准备餐，实现高峰期快速结算、干净卫生、营养健康，足不出校，即可吃到品种多样、营养健康的饭菜，让学校师生更专注于知识的海洋。

该系统还是学生科学膳食的“最强大脑”，能对学生每日饮食情况进行营养分析，形成膳食健康报告，通过大数据分析实现对食品安全的精准管理，精准搜集到学生喜好，让学生了解到每道菜品的卡路里、营养成分等。学生喜欢吃什么，需要什么，才能有针对性进行调整，从而达到真正的营养健康，进一步增强学生的身体素质。通过视频监控、食品留样、农残检测、物联感应多种科技手段，实时监测学校后厨房。

大秦智慧餐厅董事长、中国烹饪大师刘其创表示：高校食堂既是为教职工和学生提供生活服务的重要场所，也是重要的文化建设阵地，担负着学校师生的食品安全保障工作。大秦智慧餐厅一直秉持“全心全意为师生服务”的理念，以干净卫生、营养健康为原则，并以此为基础，开发新风味特色菜品。“下一步，我们将继续推进智慧餐厅项目，通智慧监管提升管理效能，进一步筑牢校园食品安全防线，确保学生吃得安全，吃得放心，吃得营养。目前，多家高校、医院和企事业单位已和我们达成合作协议。大秦智慧餐厅也会有更多的惊喜在未来与大家见面，请和我们共同期待。”

据悉，河南大秦智慧餐饮有限公司，隶属于河南大秦地餐饮管理有限公司的大秦智慧团餐品牌，于2021年9月10日成立，(注册资金壹仟万圆整；注册地址：河南省郑州市郑东新区金水东路180号河南财经政法大学一食堂3楼），是集食品生产、销售和技术研发为一体的智慧餐饮企业，公司致力于为顾客提供“健康放心”的产品，立志让顾客享受到“放心开心满意”的服务以及“安全、干净、整洁、舒适”的环境。智慧餐厅是唯一一家把工作室放在学校里的，可以免费培训大学生实习、创业。

传统饭堂管理理念跟不上时代发展，厨师根据个人偏好配菜，菜品种类少、味道差，好的不够吃，差的没人吃，员工满意度低……建成智慧餐厅，可以通过大数据分析及时调整菜品结构和数量，增加消费者黏度，提高员工就餐满意度；可以自助取餐，减少人力成本，提高餐厅工作效率；可以减少食品浪费，节省厨余处理费用，降低餐厅运营成本；可以通过大数据追溯备餐数据，实现对食品安全的精准管理。拥有智能化消防、水流、电流等问题可以及时发现及时解决。

来源：大河报·豫视频 编辑：王惟一