黄瓜为什么是绿色还叫黄瓜（黄瓜明明是绿色的）

黄瓜，是餐桌上的常见菜肴，不论是凉拌、清炒，亦或者是洗洗直接食用，都非常受欢迎。而且它富含有丰富的营养成分，比如蛋白质、糖类、维生素B2、C、E、胡萝卜素等，也是世界上热量最低的蔬菜（仅16千卡/100克），这可是登上吉尼斯世界纪录的哦。

但你在吃黄瓜的时候，有没有想过，它为什么会被叫做黄瓜，而不是叫绿瓜呢？

有人肯定会说，这当然与历史有关：

黄瓜本来是长在关外的，汉朝张骞出使西域带回了黄瓜，当时人们称之为胡瓜。胡瓜被迫改姓是在后赵时期（319年～351年）。

后赵王朝是我国古代历史十六国时期羯族首领石勒建立的政权，共历7帝，享国33年。公元319年，石勒在（今河北省邢台市襄都区）登基为帝，自称赵王，史称后赵。石勒登基后，见有人称呼羯族人为胡人十分生气，遂下令：国民无论是谁，说话也罢，写文章也好，一律不准出现“胡”字，违者问斩不赦。

但有人在情急之下总会忘记这一法令。相传，石勒有一天在接见地方官员时，发现郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服就来见他了，这令他非常不满意，所以开口的第一句话就是问责樊坦为什么衣冠不整？

樊坦慌乱之中就忘了这一法令，张口回道：都怪胡人烧杀抢掠，把自己的衣服都抢走了，只好穿着破烂来朝见。但话说完了，也意识到自己犯了禁，连忙叩头请罪。石勒见他知罪，也就赦免了他这一遭，但是在接下来例行的“御赐午膳”时，故意指着胡瓜问樊坦：此物叫什么名字啊？樊坦忙道：紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。自此，黄瓜的名字就这样流传了下来。

以上这种说法仅是传说，是不是真的存在已不可考证。

实际上，黄瓜成熟后是黄色或者是黄绿色的，所以它在最开始被人作为食物的时候就是黄色的，但成熟后的黄瓜水分不多，口感也非常差。

中华民族长在骨子里的吃的基因再次发挥作用，有人尝试着吃了一下尚未成熟时的绿色黄瓜，意外的发现口感清脆，十分好吃，一传十，十传百，久而久之，黄瓜在没成熟的时候就都被送上了餐桌，也就因此变了“颜色”。

但人们也发现，黄瓜在未成熟之前，身上都会长满小刺，它的作用是什么呢？其实这是植物适应自然环境的结果。这些小刺能在一定程度上，使黄瓜避免被其他生物啃咬，进而导致瓜身溃烂死亡。而我们在买黄瓜的时候，也要尽可能挑选瓜刺比较扎手的黄瓜买，因为这样的黄瓜相对比来说，更新鲜，水分也更大。

今天，你的餐桌上有没有黄瓜呢？