桑芽菜怎么吃才对身体有好处（喝过桑茶却没吃过桑菜）

广东地区一直有喝凉茶的习惯，常见的就是以桑叶为原料来煲凉茶，同时，在很多饭店也能见到用桑叶烹饪的各种美味佳肴，如桑拿鸡、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤等等。但是对于大多数人来说，桑葚大家经常吃，桑叶茶高血糖人群经常喝，但是桑叶菜吃的人却不是很多。

今天就给大家分享五道经典“桑芽菜”，不妨看一看，简直是百吃不厌！

一、桑叶粿

桑叶粿是广东潮汕的一道美食，属于糕点类的甜品，软糯香甜，非常适合当下午茶伴侣。

食材：

鲜嫩桑叶、粘米粉、面粉、泡打粉、白糖

步骤：

1. 鲜桑叶清洗干净后焯水，去除桑叶中的鞣酸，去除苦涩味道
2. 将焯好的桑叶放入榨汁机中，加入适量清水榨汁
3. 过滤掉桑叶汁中的残渣，保留桑叶汁
4. 依次放入适量的米粉、面粉、白糖以及泡打粉，最后倒入桑叶汁搅拌均匀，形成流体状即可，醒发30分钟左右
5. 准备好蒸碗，碗底用刷子涮一层油，将醒发好的面糊倒入蒸碗中，大火蒸20分钟左右即可出锅

二、桑叶鸡蛋饼

桑叶鸡蛋饼多了一些清香的味道，香味堪比香椿鸡蛋饼，富含膳食纤维，营养价值也非常高，再配上两片面包和热牛奶，就是一顿美味营养的标配早餐。

食材：

鲜桑叶、面粉、鸡蛋

步骤：

1. 桑叶焯水，去除苦涩味道，过凉水，控干水分，切碎备用
2. 碗中打入生鸡蛋，搅拌均匀，依次往碗中放入少量面粉、切碎的桑叶、食用盐，搅拌成面糊状。（如面粉放多了，可视情况加入少量的水）
3. 锅中刷食用油，倒入搅拌好的面糊，煎至两面金黄即可出锅。

三、蚝油桑芽叶

蚝油桑叶适宜在夏季食用，清热解毒，消暑开胃，易学易会，好吃不贵。

食材：

鲜桑叶、蒜瓣、小米椒、

步骤：

1. 鲜桑叶焯水后，控干水分，放入盘中备用
2. 大蒜切末，小米椒切碎，放入碗中备用
3. 起锅烧油，倒入切好的大蒜和小米椒，小火炒香
4. 放适量的盐、蚝油、生抽，快速搅动，
5. 最后倒入水淀粉，汤汁浓稠后，均匀地淋在备好的桑叶上即可

四、凉拌桑芽菜

凉拌桑芽菜和蚝油桑芽菜类似，就是省了熬汁这一步

食材：

鲜桑叶、大蒜、小米辣

步骤：

1. 鲜桑叶焯水后，过凉水，控干水分后，放入盆中
2. 大蒜切末、小米辣切碎放入桑芽菜盆中
3. 盆中以此放食盐、生抽、香醋、调好的芝麻酱汁，搅拌均匀即可食用。

五、皮蛋桑芽瘦肉汤

汤鲜味美，回味无穷，连喝三大碗都不解馋！

食材：

鲜桑叶、皮蛋、肉丝、大蒜、生姜

步骤：

1. 桑叶焯水后，控干水分，切两半，放一旁备用
2. 皮蛋去壳后切小块，姜切末，蒜切末
3. 瘦肉切丝，放少许食盐、淀粉、生抽，抓拌均匀，腌制15分钟左右
4. 起锅烧油，用小火把姜末、蒜末爆香
5. 倒入热水，水开后，放桑叶、腌制好的肉丝
6. 肉丝烫熟后，放食盐、鸡精调味，即可出锅

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