家常腊肠制作方法和配方

食材:肥瘦4:6或者3:7的猪肉,生抽,盐,白砂糖,盐,白酒,红曲粉,下面我们就来说一说关于家常腊肠制作方法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

家常腊肠制作方法和配方

家常腊肠制作方法和配方

食材:

肥瘦4:6或者3:7的猪肉,生抽,盐,白砂糖,盐,白酒,红曲粉。

1、先把肥肉切丁备用。

2、瘦肉切条,也可以切丁,根据自己喜好而定。

3、肥瘦肉放在一起,加入所有调味料拌匀腌制大概几个小时。

4、灌腊肠的肠衣提前用清水洗净泡软。

5、把肠衣的一端套在漏斗上。

6、把腌好的肉塞到漏斗中,用筷子把肉塞进肠衣里。

7、塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺,切记别堵在一个位置了。

8、灌好以后用棉绳在中间截断扎好,首尾的肠衣打结。再用针在表面扎孔。

9、挂起来在阴凉通风处晾晒,大概十几天腊肠就晒好啦,如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。

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