奶粉生产工艺流程图(奶粉的几种生产工艺)

1.干‬法‬工‬艺:

干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中,放入各种固体添加的营养物质,充分搅拌以后,直接分装出来。干法的生产工艺比较简单,干法工‬艺是热敏性物料(遇热不稳定的一类物料,遇热极易发生分解、聚合、氧化等变质反应)的营养成分易于添加。但干法工艺生产的产品的均一性等不如湿法和‬干‬湿‬混合‬法‬,口感风味上与湿法生产的奶粉相比,也会有一些差异。

奶粉生产工艺流程图(奶粉的几种生产工艺)(1)

图片来源网络

2.湿‬法‬工艺:

湿‬法‬工艺‬是将鲜牛(羊)奶加入营养成分直接喷雾干燥制成的,不仅不存在乳粉回溶等中间环节,而且采用多道过滤工序,杜绝安全隐患,充分保证各种营养的均衡。湿法的工艺比较复杂,湿法工艺生产出来的奶粉,因为采用第一时间挤出来‬‬生鲜牛(羊)乳做原料,产品均一性好,理化指标稳定,营养成分会比较均衡,各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程,同时还可减少奶粉的二次污染,能够保证最终产品的新鲜度和营养价值。

奶粉生产工艺流程图(奶粉的几种生产工艺)(2)

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3.干‬湿‬复合‬法‬:

干湿复合工艺,是指同时采用干混和湿混工艺对鲜牛奶进行加工。能做到湿混工艺生产的奶粉,其工厂离奶源地要求比较近,可以保证鲜奶一次成粉,并能很快成为可销售的最小包装奶粉。减少了中间环节的污染,保证奶粉的新鲜,将营养素直接加入鲜牛奶混合,可使营养混合更均匀,而一些热敏性的营养(维生素、益生菌)则在干混工艺阶段加入,保证了其活性。这种工艺优越于单独使用湿混工艺或干混工艺。

奶粉生产工艺流程图(奶粉的几种生产工艺)(3)

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奶粉‬如何‬区别‬生产‬工艺‬,看奶粉包装袋背后的配料表,如果配料表上第一项写的是生牛乳、鲜牛奶、脱脂奶、脱脂牛奶的便是湿法工艺。如果配料表第一项写的优质奶粉、奶粉、乳固体、脱脂乳(奶)粉、全脂乳(奶)粉或脱盐乳清粉就是干法工艺或‬干‬湿‬复‬合‬。

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