干香菇跟湿香菇有什么区别(干香菇和鲜香菇)

干香菇跟湿香菇有什么区别(干香菇和鲜香菇)(1)

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我们平时都会吃一些蔬菜,但在众多蔬菜中,我们往往会忽略了菌菇类的蔬菜,但其实菌菇类的营养很丰富,经常吃一些对身体是有好处的。

干香菇跟湿香菇有什么区别(干香菇和鲜香菇)(2)

而在这么多菌菇类蔬菜中,香菇受到了不少人的喜爱,因为它有着一股独特的香味,并且口感醇厚细嫩,同时香菇也有不少对人体有益的营养,比如多种矿物质、葡萄糖、维生素等。

但我们去买香菇时会发现,香菇有两种,一种是没有晒过的,很新鲜的香菇,一种是晒制过的,这两者区别大吗?烹饪时都可以使用吗?

今天圆圆就跟大家分享这两者之间的3个不同之处,学会之后再也不怕买错香菇。

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1、口感不同

如果同时吃这两种香菇的话,会发现鲜香菇的口感还是比干香菇要好一些,鲜香菇是新鲜的食材,肉质更为的醇厚,并且含有的水分也更多,口感嫩滑。

而干香菇因为被长时间的晒制,水分已经流失得差不多了,即使后面经过泡发,也无法补充失掉的水分,肉质更为的粗糙。

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2、营养不同

这两者的营养物质其实都差不多,但干香菇的维生素D比新鲜的香菇会更高一些,而维生素D可以促进钙的吸收,所以钙不足的人,可以适当的吃一些干香菇。

而鲜香菇中含有一种干香菇没有的营养物质——香菇孢子,这个营养物质可以提高人体免疫力。

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3、用途不同

鲜香菇和干香菇在口感上不大相同,在用途上也并不一样。一般来说鲜香菇可以直接食用,不需要重新泡发,并且能够更好地调味,所以炒菜或是凉拌时,最好选择鲜香菇,而如果是炖煮的话,干香菇则更为合适。

干香菇比鲜香菇味道更香一些,它很好地保留了香菇本身的鸟苷酸成分,这个成分就是香菇散发独特香味的来源,浓厚的香味在炖煮东西时,能够让炖品更为的鲜香。

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怎么保存香菇?

虽说香菇很美味,但是也要保存好才能保持香菇的鲜味,那么应该怎么保存香菇呢?

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1、干香菇保存

干香菇经过了晒制,其实保质期比较长,但是吸水性也很强,如果过多地接触空气中的水汽很容易造成发霉,所以在储存时最好放入密封罐或是密封袋中,然后放入一些干燥剂防止香菇发霉。

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太高的温度其实也容易使干香菇变质,所以我们可以把香菇装好之后放到冰箱中冷藏。

另外香干香菇其实很容易串味,所以我们最好使用密封罐装好香菇后再放到冰箱中储存。

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2、鲜香菇保存

鲜香菇的保质期是非常短的,但是温度低到5度的时候可以保存15天左右,所以我们买回来的鲜香菇可以放到冰箱中保存。

在售卖的时候,香菇其实吸收了大量的水分,所以买回来的香菇可以先在阳光底下晒得比较干之后,再放到密封罐中保存,但是这样最多也只能保存一个星期,我们最好尽快吃完。

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今天圆圆就分享到这里了,大家知道鲜香菇和干香菇应该在什么时候使用了吗?

圆圆每天都会给大家分享一些生活小妙招,如果你觉得圆圆分享的小妙招不错,就给圆圆点个赞吧。

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